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LE burger maison

Voici sans doute un des plats favoris de celui qui partage ma vie : Le burger.

Au tout début, on achetait des pains à hamburger dans le commerce et puis finalement, on s’est dit, pourquoi ne pas faire le pain soi meme? A condition, biensur, de trouver une bonne recette de référence …

Et puis j’ai trouvé un livre génial, « burgers, hot dog et bagel  » qui donne la recette de son pain, de sa sauce, de sa garniture et de ses différents accompagnements! Un vrai délice!!!

En plus, pas de culpabilité, on sait ce que l’on met dedans et on limite les graisses comme on le souhaite.       

Et voici une des recettes de pain à burger que j’utilise ( pour 6 pâtons ) :

  • 400g de farine
  • 8g de levure de boulanger
  • 250g d’eau tiède
  • sel
  • 1 jaune d’œuf avec un peu d’eau
  • graines ou herbes

Délayez la levure dans l’eau tiède pendant 15 minutes. Mélangez la farine avec du sel. Puis ajoutez la levure délayée et pétrissez pendant au moins 5 minutes.

Faites 6 boules régulières. Elles vous paraitront petites mais attention elles gonflent bien après donc espacez les assez pour qu’elles ne se touchent pas au repos!

Une fois les boules faites et mises sur une plaque de cuisson, badigeonnez les de jaune d’oeufs délayé dans un peu d’eau. Ajoutez ensuite des graines ou herbes sur les boules    ( sésame, pavot, herbes de provence… ).

Laissez reposer la pate pendant 45 minutes dans un endroit chaud.

Préchauffez le four à 250°C. Mettez vos boules à cuire pendant 20 minutes.

Pour la garniture, je vous laisse libre choix;

Mais je ne peux m’empecher de vous devoiler une recette de garniture que j’aime tout particulièrement;

Il faut ( pour 6 burgers ):

  • 1 tomate
  • quelque feuilles de salade verte
  • 1 oignon
  • 2 gros cornichons ( c’était ceux de mon jardin que j’avais mis en bocaux ; ) hummm!!!)
  • 6 steak hachés de chez le boucher
  • fromage de chèvre
  • jambon cru
  • ketchup ou moutarde selon vos envies

Coupez tous vos légumes en tranches pas trop paisses ainsi que le jambon cru et le fromage de chèvre.

Commencez par faire fondre vos oignons dans une poele avec un peu de beurre. Une fois qu’ils deviennent translucides, reservez les de coté.

Ensuite, faites cuire vos steacks hachés à la poele. Le temps de cuisson est variable selon la grosseur de vos steacks et selon vos gouts. Après avoir retourné une première fois votre steack, déposez une tranche ou deux de fromage de chèvre ( ça permettra qu’il fonde un peu ) et laisser la cuisson se terminer.

Une fois vos steacks cuits, mettez à griller le jambon cru, jusqu’a ce qu’il s’assèche un peu comme du bacon.

Pour le montage de votre burger, voici les étapes:

Commencez par couper votre pain à burger une fois qu’il est tiède. Etalez du ketchup sur la bas et le  » chapeau  » du pain.

Mettez une feuille de salade, le steack haché avec le fromage légèrement fondu dessus. Puis mettez le jambon cru grillé.

Ajoutez les oignons puis une autre feuille de salade. Posez, une rondelle de tomate et deux rondelles de cornichon ( 1 rondelle si ce sont de très gros cornichons ).

Refermez votre burger avec la partie haute du pain. Pour qu’il se tienne bien, transpercez le avec un pic. Pour plus de croustillant et pour qu’il soit bien chaud, mettez votre burger pendant quelques minutes au four à 200°C. Vous pouvez accompagner ces burgers avec de la salde verte ou des frites, potatoes, coleslow…

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Et voilà!!! Bon appétit

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