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Le Paris-Brest revisité pour la BattleFood#19: saveur noix de coco et chocolat.

Ça y est c’est le jour de la BattleFood#19! Depuis l’annonce du thème, je suis impatiente de poster ma recette pour vous la faire partager!

Et un défi dans l’autre, je me suis attaquée à un classique de la pâtisserie française: le Paris-Brest!

Et pas n’importe quel Paris-Brest … celui à la façon du célèbre pâtissier: Philippe CONTICINI. ( bien-sur, le mien n’arrive pas à la cheville de celui de ce grand chef pâtissier )

Mais pour cette BattleFood, j’ai voulu le revisiter, j’ai donc gardé la même forme, le même montage mais pas la même garniture. Car à l’honneur aujourd’hui, la NOIX DE COCO!!!

D’ailleurs merci à Jujube pour ce thème plein de gourmandise et de diversité!!!

Voici donc ma recette:

Je vous conseille de commencer par préparer la crème pâtissière afin qu’elle ait le temps de refroidir pendant que vous faites vos choux.

Pour la crème pâtissière à la noix de coco:

  • 1/2 L de lait
  • 60g de farine
  • 80g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 jaunes d’œufs
  • 70 g de noix de coco râpée
  • quelques gouttes d’arôme de vanille
  • 1 càs de rhum ( facultatif, personnellement, j’avais du rhum arrangé à la noix de coco, j’en ai ajouté à ma préparation et ça apportait un vrai petit plus )

Commencez par faire bouillir le lait avec l’arôme de vanille.

Pendant ce temps, mélangez vos sucres avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine peu à peu. Vous obtiendrez une pate très dure, difficile à travailler.

Détendez votre mélange en y ajoutant le lait bouillant, mélangez puis remettez le tout dans une casserole et continuez de mélanger sur feu doux.

Ajoutez la noix de coco râpée, continuez de mélanger jusqu’à ce que votre crème épaississe assez pour pouvoir garnir votre Paris-Brest sans qu’elle coule. Une fois la bonne consistance obtenue, ajoutez le rhum et mélangez.

Laissez refroidir.

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Ensuite, préparez la pâte à chou. Je vous invite à aller voir cette recette qui figure sur mon blog, facile et rapide ;-), avec les quantités qui y figurent vous pourrez facilement faire 3 Paris-Brest.

Pour donner cette forme à mon Paris-Brest, j’ai tout simplement déposé des petits tas de pâte à chou en cercle, de manière à ce qu’ils se touchent légèrement entre eux. Si vous le souhaitez, vous pouvez vous aider en pré-dessinant vos cercles au crayon sur du papier sulfurisé.

Ensuite, j’ai réalisé des craquelins, pour cela, il vous faut:

– 80g de beurre demi-sel

– 40g de farine

– 40g de cassonade

Faites ramollir votre beurre pour qu’il ait une consistance de pommade. Mélangez-le avec la cassonade et la farine. Vous devez obenir une petite boule.

Etalez votre boule entre deux feuille de papier sulfurisé sur 1 cm d’épaisseur. Mettez le tout au congélateur environ 5 minutes pour que votre pâte se fige assez pour l’emporte-piécer.

Utilisez un emporte-pièce en forme de rond de la taille de vos tas de pâte à chou, découpez-en autant que le nombre de choux. Déposez vos craquelins sur les choux.

Préchauffez votre four à 250°C et mettre votre Paris-Brest à cuire four ÉTEINT pendant 10 min puis continuez la cuisson à 160°C pendant 30 min.

Une fois la cuisson terminée, faites refroidir vos choux et coupez en deux votre Paris-Brest très délicatement pour ne pas dessouder les choux entre eux ( utilisez un grand couteau ).

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Il est temps de garnir votre Paris-Brest:

Faites fondre au micro-onde 6 carreaux de chocolat au lait.

A l’aide d’une poche à douille, déposez une couche de crème coco, puis déposez une petite càc de chocolat au lait fondu. Puis recouvrez le chocolat au lait avec de la crème coco.

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Une fois que tout est garni, reposez le dessus de votre Paris-Brest pour le refermer.

Saupoudrez de sucre glace et dégustez!

Bon appétit à tous et joyeuse BattleFood #19 🙂

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19 commentaires sur “Le Paris-Brest revisité pour la BattleFood#19: saveur noix de coco et chocolat.

    1. Merci beaucoup pour ton commentaire! Je suis très contente de voir que je ne suis pas la seule novice des BattleFood car moi ce n’est que ma deuxième participation, il y a un mois j’étais comme toi 🙂 J’espère en tout cas que ça t’a donné envie d’y reparticiper! A bientot 😉

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