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Petits choux basilic-abricot

Comme vous avez déjà pu le remarquer, j’adore les choux et encore plus depuis que j’ai trouvé LA recette inratable ici . J’adore l’idée de pouvoir garnir ses choux de toutes sortes de saveurs!

Et comme par hasard, je devais tailler le basilic de notre jardin alors depuis le temps que je voulais essayer d’introduire une herbe aromatique dans une pâtisserie, je me suis dit que j’allais faire une crème pâtissière avec le basilic que j’avais coupé.

Mais quel fruit utiliser? Ah tiens, j’ai des abricots dans mon frigo! Parfait pour aller avec du basilic! Frais et innovant ( enfin, pour moi ) !!!

Et quoi de mieux qu’un petit craquelin vert clair pour rappeler la petite touche champêtre de cette recette?!

Petite précision, avec cette recette, je participe au défi du mois sur recettes.de

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Et voici donc ma recette pour 20 petits choux :

Je vous conseille de commencer par préparer votre craquelin vert, car il lui faudra du temps pour durcir.

Vous aurez donc besoin de :

  • 100g de beurre mou
  • 100g de cassonade
  • 100g de farine
  • quelques gouttes de colorant alimentaire

Malaxez le beurre mou avec la cassonade jusqu’à ce qu’ils se mélangent. Puis ajoutez la farine et le colorant alimentaire ( mettez-en plus ou moins, selon le vert que vous souhaitez obtenir ). Malaxez le tout.

Mettre au frais pendant environ 15 à 30 minutes puis étalez votre pâte sur du papier cuisson. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour bien étaler de manière uniforme. Réservez au congélateur jusqu’à ce que votre craquelin soit bien dur pour pouvoir le détailler en petit cercle grâce à un emporte-pièce.

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La recette de la pate à choux c’est par ici ( vous y trouverez une recette en vidéo et la méthode de cuisson que j’utilise ).

Une fois que vos choux sont dressés sur votre plaque de cuisson, déposez vos petits cercles de craquelin sur chaque choux et enfournez comme indiqué dans le lien ci-dessus.

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Vous pouvez donc ensuite attaquer la préparation de votre crème pâtissière basilic :

Pour cela il vous faut :

  • 1/2 L de lait
  • 60 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 6 feuilles de basilic

Faites bouillir le lait en y laissant infuser les feuilles de basilic.

Pendant ce temps, mélanger vos jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez petit à petit la farine, vous allez obtenir une pâte compacte difficile à travailler.

Une fois que votre lait bout, retirez vos feuilles de basilic et versez le lait sur votre mélange œufs, farine, sucre. Mélangez un peu et remettez ensuite le tout dans la casserole, à feu doux.

Fouettez jusqu’à ce que votre crème épaississe assez pour pouvoir garnir vos choux par la suite. Réservez et laissez refroidir.

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Préparez ensuite vos abricots au basilic:

Il vous faut :

  • 4 abricots
  • 2 pincées de sucre
  • 6 feuilles de basilic

Coupez vos abricots en petits morceaux et ciseler votre basilic.

Mettez le tout dans une casserole avec les 2 pincées de sucre et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Réservez et laissez tiédir.

Et voilà, maintenant que toutes vos préparations sont prêtes et refroidies, vous pouvez procéder au montage.

Coupez vos choux en 2 horizontalement et garnissez-les de crème pâtissière basilic. Déposez ensuite par -dessus, un peu d’abricot et refermez avec le « chapeau  » du chou.

Et voilà c’est prêt!!!

Prêt a être dévoré par tous ceux qui aiment découvrir de nouvelles saveurs!!!

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Bon appétit.

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2 commentaires sur “Petits choux basilic-abricot

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