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Tartelette chocolat-praliné

Si vous avez besoin d’une bonne dose de gourmandise, vous tombez bien! Car moi j’en avais très envie alors j’ai concocté une petite recette croustillante, fondante, chocolatée…Bref un vrai délice!

D’ailleurs, pour la petite anecdote, j’ai réalisé ces tartelettes à l’aide d’un moule en silicone qui faisait partie d’un lot que j’avais gagné lors d’un concours organisé par Gourmandises et chocolat. Petit clin d’œil donc à ce blog et merci encore pour ce lot!

Alors, de quoi sont composées ces tartelettes? Une base de pâte sablée garnie de praliné mélangé à des crêpes dentelles et surmontée d’un tourbillon de ganache au chocolat à la texture mousseuse. Un petit peu de sucre glace pour la déco et le goût et voilà!

Bon c’est plutôt pas mal tout ça non?!

Je vous l’accorde, ce n’est pas bon pour garder la ligne mais bon après tout, le bikini, c’est fini!!!

 

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Voici donc ma recette pour 4 tartelettes:

– Pour la ganache au chocolat noir:

  • 200g de chocolat noir
  • 20cl de crème liquide entière 30%
  • 15g de beurre

Commencez par faire fondre le chocolat dans la crème liquide au bain-marie.

Une fois le chocolat fondu, fouettez.

Ajoutez le beurre et fouettez à nouveau.

Réservez au réfrigérateur après avoir filmé au contact pendant au moins 5h. Personnellement, j’ai laissé ma ganache au réfrigérateur toute une nuit.

Pendant que votre ganache refroidit, préparez vos fonds de tartelettes.

 

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– Pour les fonds de tartelettes:

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez votre pâte sablée. La recette est ici. N’hésitez pas à diviser les doses par 2.

Sinon, s’il vous reste de la pâte, vous pouvez très bien la congeler en boule, enveloppée dans du film plastique. Elle se décongèlera très bien, en une nuit à la prochaine utilisation.

Étalez votre pâte sur votre plan de travail. Découpez des ronds de taille un peu plus grande que ceux de vos moules à tartelettes.

Beurrez  vos moules et disposez votre pâte à l’intérieur en fonçant bien les bords.

Piquez vos fonds de tartelette avec une fourchette.

Découpez des petits cercles de papier sulfurisé que vous disposerez dans vos fonds de tartelettes. Déposez par-dessus des lentilles (ça évite que la pâte ne gonfle à la cuisson).

Enfournez pendant 15 minutes.

Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir avant de démouler.

– Pour le croustillant praliné:

  • 6 carreaux de praliné
  • 4 crêpes dentelles ou gavottes

Faîtes fondre le praliné au micro-ondes en remuant toutes les 30 secondes.

Quand le praliné est fondu, laissez-le tiédir.

Émiettez les crêpes dentelles ou gavottes dans le praliné et mélangez.

 

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– Le montage

Déposez votre mélange de praliné dans vos tartelettes à l’aide d’une petite cuillère. Remplissez à ras bord ( car on adore tous ça!!!).

Reprenez votre ganache et battez-la à l’aide d’un batteur électrique.

Battez jusqu’à ce que la ganache s’assouplisse et devienne mousseuse. Il faut que votre ganache soit assez souple pour être pochée.

Mettez-la donc dans une poche à douille et disposez-la sur votre garniture de praliné-gavottes.

Parsemez de sucre glace et servez aussitôt.

Si vous ne les consommez pas tout de suite,vous pouvez très bien les conserver au réfrigérateur mais alors ne parsemez pas de sucre glace car il risque de fondre et de faire des paquets disgracieux.

 

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Voilà voilà!!!

Bon appétit à tous et n’hésitez pas à me laisser vos commentaires!!!

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12 commentaires sur “Tartelette chocolat-praliné

    1. J’ai réalisé ma ganache avec de la crème liquide entière à 30% de matière grasse que j’ai trouvé dans mon supermarché!J’espère avoir bien répondu à votre question!Merci en tout cas pour cet intérêt porté à ma recette 😉

    1. Ça c’est sûr que c’est pas le moins calorique mais c’est trop bon!!!!!!Merci à toi pour ton commentaire et ça fait super plaisir que ma recette soit dans ta to-do list 🙂 N’hésite pas m’envoyer la photo des tartelettes que tu auras faites 😉

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