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Layer cake allégé à la carotte et au chocolat {concours Diab’chef}

Je ne pensais vraiment pas faire un jour ce type de pâtisserie! En effet, ce gâteau est très particulier même s’il n’en a pas l’air…

Certes il est à la carotte mais là n’est pas sa seule particularité. Pour tout vous dire, j’ai voulu concevoir un gâteau pour les diabétiques! D’apparence, ce gâteau vous paraît sûrement très gourmand et pleins de sucre et de graisses, mais il est tout l’inverse.

Dans ce gâteau je n’ai ajouté que des graisses végétales et très très peu de sucre. On y trouve un délicieux carrot cake relevé par quelques épices associé à une crème pâtissière au chocolat sans sucre et au lait d’avoine.

Vous devez sûrement vous demander pourquoi je me suis mise en tête de créer un tel gâteau! C’est en surfant sur le net que j’ai trouvé un concours organisé par un prestataire de santé Roche Diabète Care. Le concours consiste à présenter une recette pour les personnes diabétiques,une recette salée ou sucrée pauvre en graisses, sucres, sel… Bref tout ce qui n’est pas adapté au régime alimentaire d’une personne diabétique.

 

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Un budget était aussi à respecter, maximum 5 euros/personnes pour un dessert.

Vous retrouverez toutes les modalités du concours ici!

Je ne sais pour quelle raison, j’ai eu très envie de participer à ce concours (sans doute une déformation professionnelle)! Je me suis donc mise à réfléchir et j’avais envie de faire un bon gros gâteau! Un gâteau qui, à première vue, semble être bien garni, avec de la crème, un biscuit goûteux…Bref, un gâteau où, rien qu’en mangeant une part, notre subconscient nous dit, attention aux kilos!!!!

 

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Pour tout vous dire, je suis satisfaite de ma réalisation car  on y retrouve des saveurs agréables! J’ai pris beaucoup de plaisir à le réaliser! Tout le monde peut le faire chez soi, sans avoir besoin de beaucoup d’ustensiles et tous les ingrédients se trouvent en grandes surfaces.

Grâce à cette recette, j’espère permettre aux personnes diabétiques de réaliser un joli dessert, goûteux et avec lequel ils ne doivent presque pas faire attention et avec lequel ils peuvent épater leurs convives! Je veux montrer qu’il y a toujours des solutions pour réussir à se faire plaisir!

 

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Alors voici ma recette:

– Pour un carrot cake de 15 cm de diamètre:

  • 500g de carottes
  • 3 oeufs
  • 50g de cassonade
  • 200g de farine de blé au lin
  • 75g de poudre de noisette
  • 1 càc de cannelle
  • 1 càc de muscade
  • 10cl d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez et râpez les carottes assez finement. Réservez

Dans un saladier, mélangez les oeufs et la cassonade.

Incorporez l’huile d’olive.

Ajoutez la farine de lin tamisée ainsi que la levure et mélangez.

Vous allez obtenir une pâte très compacte, mais pas d’inquiétude, ajoutez les carottes et la pâte va se détendre grâce à l’humidité des carottes.

Ajoutez la poudre de noisette, la cannelle, la muscade.

Mélangez.

 

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Avant de verser la pâte dans votre moule, je vous conseille de faire un « collier haut ». Cela évitera que votre gâteau déborde.

Pour cela, commencez par beurrer votre moule. Découpez un disque de papier sulfurisé de la taille du fond de votre moule.

Puis découpez une bande d’environ 20 cm de large, assez longue pour faire le tour de votre moule. Faîtes plusieurs encoches rapprochées sur toutes la longueur de votre bande.

Disposez votre bande sur le pourtour du moule, elle va coller très facilement grâce au beurre.Les petites encoches quant à elles, doivent reposer dans le fond du moule.

Posez votre disque au fond, sur les encoches et c’est bon!

Je vous l’accorde ça doit être difficile d’imaginer à quoi cela peut ressembler. J’essaierai de vous faire une vidéo si vous le souhaitez!

Une fois votre collier haut fait, vous pouvez verser votre pâte dans le moule.

Enfournez pendant 55 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez l’intérieur de votre gâteau avec un couteau, la pointe doit ressortir sèche.

Laissez refroidir avant de démouler votre carrot cake.

 

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– Pendant ce temps, préparez votre crème pâtissière au chocolat:

  • 250ml de lait d’avoine
  • 50g de chocolat noir non sucré
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 35g de sucre
  • 25g de farine

Faîtes chauffer le lait d’avoine avec le chocolat en mélangeant de temps en temps pour que le chocolat fonde bien.

Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre.

Ajoutez la farine et le lait chocolaté dans le mélange précédent.

Mélangez.

Remettre dans une casserole, à feu doux et continuez de mélanger à l’aide d’un fouet.

Il faut que votre crème soit bien épaisse.

Une fois la consistance voulue, obtenue, filmez au contact et réservez au frais.

 

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– Le montage:

Découpez le sommet du gâteau ( partie la moins jolie). Puis partagez votre gâteau en 2 étages.

Mettez votre crème pâtissière dans une poche à douille et disposez une couche de crème sur la base du gâteau.

Déposez une couche de gâteau, puis à nouveau une couche de crème.

Lorsque vous arrivez au dernier étage( la partie visible), pochez votre crème en faisant de petits points sur toute la surface à l’aide d’une douille cannelée.

Concassez des noix et disposez quelques morceaux sur votre layer cake.

Et voilà comment réaliser un layer cake à la carotte et au chocolat gourmand, allégé en sucre, en graisses et riches en fibres.

 

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Bon appétit à tous!

 

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6 commentaires sur “Layer cake allégé à la carotte et au chocolat {concours Diab’chef}

  1. Eh bien je suis encore une fois bluffée !! J’ai cru au premier regard qu’il s’agissait du gâteau spécial de novembre… et je me suis dis « oh nooonnnn quels gourmands !! » Bravo en tout cas, belle initiative et très beau partage! Bisous

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