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Bûche roulée chocolat-praliné et éclats de noisettes

Joyeux Noël à tous!!!J’espère que vous avez été gâtés et que vous avez bien profité de vos proches! Pour ma part, c’était en petit comité mais j’ai pris beaucoup de plaisir à cuisiner pour eux!

Aujourd’hui, j’ai décidé de vous faire découvrir la recette de ma bûche roulée. Pour tout vous dire, c’était une première pour moi alors je ne suis pas allée chercher quelque chose de très compliqué!Cette recette est donc idéale pour ceux et celles qui rêve de faire une bûche mais qui, devant la difficulté que cela représente, renoncent!

Vous allez me dire, mais cette recette arrive trop tard,Noël est fini! Je sais que certaines personnes réalisent des bûches aussi pour le Nouvel An, alors ça peut toujours servir! Puis même si vous ne réalisez pas cette recette cette année, vous la garderez dans un coin pour l’année prochaine!Non?!

 

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Bref, tout ce que je peux vous dire c’est que cette recette est simple, gourmande, pas trop lourde et la déco plaira aux petits comme aux grands!

Ah oui!!La déco, parlons-en! J’ai déposé des sapins sur le dessus de mon roulé! Une façon originale de décorer une bûche que j’ai trouvé sur le blog  Fashion cooking d’Anne-Sophie, la gagnante du meilleur pâtissier 2014.

{Avant de commencer, petit apparté pour vous dire que, sur les photos, la bûche est plus petite que la normale car…des gourmands sont déjà passés par là!!!Mais chuuuut!!! }

Voici donc ma recette pour 8 personnes:

Crème mascarpone chocolat-praliné:

  • 150 g de chocolat noir
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 3 blancs d’oeufs
  • 50 g de sucre
  • 1 càs de rhum ambré
  • 80 g de pâte de praliné (fait maison c’est encore meilleur!)
  • 100 g de mascarpone
  • 1 pincée de sel

Faîtes fondre le chocolat au micro-ondes.

Battez vos blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel et réservez.

Mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le rhum, la mascarpone et le chocolat.Bien mélanger, le mélange doit être homogène.

Ajoutez ensuite la pâte de praliné, mélangez.

Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule, les blancs en neige.

Filmez au contact et réservez au réfrigérateur pendant 2h minimum.

 

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Biscuit roulé:

  • 5 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 càc d’arôme de vanille
  • 50 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et réservez.

Mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez l’arôme de vanille, la farine, la maïzena et mélangez.

Incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule.

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et versez votre préparation dessus.Lissez bien avec une spatule afin d’avoir une couche de biscuit égale sur toute la surface.

Enfournez pendant 10 minutes. La surface de votre biscuit doit être légèrement dorée.

Une fois votre biscuit cuit, retournez le tout de suite sur un torchon légèrement humidifié.

Retirez le papier cuisson, parez les bords disgracieux et roulez votre biscuit à l’aide du torchon en serrant bien jusqu’au bout.

Laissez votre roulé dans le torchon et mettez-le au réfrigérateur 15 minutes.

 

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Sortez ensuite votre roulé du réfrigérateur, déroulez-le.

Sortez aussi votre crème mascarpone chocolat-praliné et garnissez votre roulé mais arrêtez vous à environ 3 cm du bout (ça évitera les débordements).

Concassez quelques noisettes décortiquées et parsemez-en votre garniture.

Roulez délicatement votre biscuit.

Filmez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 h minimum.

Pour la décoration:

  • 3 cônes de glace
  • 100 g de chocolat noir
  • 80 g d’amandes effilées

Concassez les amandes.

Faîtes fondre le chocolat au micro-ondes.

Roulez vos cônes dans le chocolat puis parsemez-les d’amandes concassées.

Laissez refroidir.

Vous pouvez bien évidemment utiliser autre chose que des amandes comme du sucre perlé, des noisettes…mais ici, je trouvais que les amandes s’accordaient bien avec les autres saveurs.

 

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Utilisez le reste su chocolat fondu pour faire une feuille en chocolat.

Pour cela, versez le chocolat sur une feuille de papier cuisson. Lissez à l’aide d’une spatule afin d’obtenir une couche très fine.

Laissez durcir légèrement à température ambiante. Découpez une bande de chocolat de la taille de votre roulé et mettez cette bande au congélateur pendant 10 minutes sur une surface plate.

Pendant ce temps, sortez votre roulé du réfrigérateur. Coupez chaque extrémités pour avoir un résultat net.

Sortez votre feuille de chocolat du froid, retirez la feuille de papier cuisson.

Déposez la feuille sur votre roulé.

Si votre feuille en chocolat ne tient pas bien sur votre roulé, collez-la en réalisant un caramel à sec ou avec des points de chocolat fondu.

Déposez vos petits sapins et saupoudrez de sucre glace.

 

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Votre bûche est prête!

Bon appétit à tous et joyeux Noël!

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6 commentaires sur “Bûche roulée chocolat-praliné et éclats de noisettes

    1. Merci beaucoup! Tu peux recouvrir le biscuit de ce que tu veux, ce sera bien plus joli et gourmand que celle que j’ai faîte! Dernièrement, j’ai vu le même type de recette où la bûche était recouverte de crème praliné et noisettes caramélisée, ça avait l’air délicieux! Il faut laisser place à ses envies 😉 Bonne journée et n’hésite pas à me faire part du résultat (pourquoi pas en image)!

  1. Bonjour
    Merci pour cette recette alléchante!
    Penses-tu qu’il soit possible de préparer la bûche la veille et de la laisser au réfrigérateur toute la nuit? D’autre part, j’ai un voyage de 3 heures en voiture… Est-ce que tu crois que le transport est possible en glacière? Oui un peu compliqué tout ça…
    Merci beaucoup pour ta réponse, et pour ta recette 🙂

    1. Bonjour!
      Aucun problème pour la faire la veille et la transporter 3h en voiture d’autant plus que tu vas la mettre dans une glacière! Je pense que le voyage se passera sans encombre 😉 Je te conseille juste de la filmer pour éviter les odeurs et le contact avec d’autres aliments.
      N’hésite pas à me dire ce que tu as pensé de la bûche une fois mangée!
      Merci beaucoup pour ta confiance en tout cas! A bientôt!

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