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Entre-deux citron vert, litchis et gelée de clémentines

Et voilà! Dernier article de l’année 2014! Ce soir, c’est le réveillon du Nouvel an! La plupart d’entre vous doivent être en train de faire les préparatifs du repas, d’autres préparent leur tenue de soirée… Ou d’autres, comme moi, travailleront, alors bon courage à eux!

Du coup, pour Chéri et moi, le repas se fera tard et c’est Chéri qui sera chargé de le préparer!

Mais j’ai tout de même préparer le dessert, un dessert en deux exemplaires et en parts individuelles!

Je voulais quelques choses de joli et qui sorte un peu de l’ordinaire, j’ai donc réfléchis, réfléchis… et j’ai fini par trouver!

C’est donc ce que j’appelle, un entre-deux de biscuit moelleux avec une crème mascarpone au citron vert, surmontée d’une gelée de clémentines et de litchis frais.

 

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Je vous livre donc cette dernière recette de l’année, une année durant laquelle mon blog a vu le jour, durant laquelle j’ai fait la connaissance de blogueurs exceptionnels et durant laquelle je me suis épanouie culinairement. Merci à vous, qui me lisez et j’espère que mes recettes continueront à vous faire saliver!

 

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Allez, je vous donne ma recette:

Pour 2 entre-deux:

– Gelée de clémentines:

  • 5 à 6 clémentines
  • 1 et demi feuilles de gélatine

Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laissez-les ramollir.

Pendant ce temps, pressez le jus de 5 à 6 clémentine (selon leur teneur en jus) et faîtes-le chauffer.

Ajoutez-y ensuite la gélatine et mélangez bien.

Versez le jus dans un plat dont le fond est recouvert de film plastique de façon à avoir une épaisseur de gélatine d’environ 2 cm.

Laissez prendre au réfrigérateur.

Préparez cette gelée à l’avance car il lui faudra au moins 3h pour se gélifier correctement.

 

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– 4 biscuits moelleux:

  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 25 g de farine
  • 25 g de maïzena
  • 1 càc d’arôme de vanille
  • 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Réservez.

Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez l’arôme de vanille, la farine et la maïzena. Mélangez.

Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés.

Versez la préparation dans un moule à charnière d’environ 22 cm de diamètre dont le fond est recouvert de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 10 minutes, la surface doit être dorée.

Laissez refroidir avant de démouler.

 

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– Pendant ce temps, préparez votre crème au citron vert:

  • 250 g de mascarpone
  • 40 g de sucre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 2 à 3 citrons verts

Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la  mascarpone et mélangez.

Pressez le jus de 2 ou 3 citrons verts (selon vos goûts).

Ajoutez le jus à la crème et mélangez.

Vous devez obtenir une crème assez compacte pour qu’elle puisse se tenir à la poche à douille.

Réservez.

 

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Le montage:

  • gelée de clémentines
  • biscuit moelleux
  • crème au citron vert
  • litchis
  • zeste de citron vert

Détaillez 4 cercles dans votre biscuit.

Mettez votre crème citron vert dans une poche à douille et pochez-la sur 2 disques de biscuit.

Posez un second disque sur la crème pochée.

Détaillez 2 disques de gelée de clémentines et déposez-les sur le biscuit du dessus.

Coupez les litchis en deux et déposez-les sur la gelée.

Râpez un peu de zeste de citron vert.

C’est prêt!!!

 

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Bon appétit à tous et….. Bonne Année!!!!

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2 commentaires sur “Entre-deux citron vert, litchis et gelée de clémentines

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