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Ma galette revisitée {Bataille Food #19}

Comme vous le savez tous, hier, c’était l’épiphanie! Une occasion de déguster de délicieuses galettes de toutes sortes!Bref un vrai régal!

C’est aussi l’occasion pour les blogueuses culinaires de laisser place à leur imagination pour confectionner une galette toujours meilleure, avec des saveurs différentes, des formes différentes…

Et ça, Audrey, du blog Cooking N’ Co l’a bien compris. Car pour cette nouvelle Bataille Food #19, elle nous propose le délicieux thème « J’aime la galette » avec 2 règles à respecter: une pâte faîte maison et un ou plusieurs condiments. Il fallait donc faire une galette qui nous ressemble et qu’on a envie de croquer rien qu’en la voyant! Inutile de vous dire que cette bataille va nous mettre l’eau à la bouche!!!

Petit rappel sur l’origine de la Bataille Food.

C’est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna, réunissant blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné chaque premier mercredi du mois à 18h.

Un défi original puisque, pour corser le tout, deux règles sont définies par la marraine du mois!

Et voici  le rappel des anciennes Batailles:

Bataille Food 1 – organisée par Jenna du Bistro de Jenna – thème : La sardine                     

 Bataille Food 2 – organisée par Nadia de Objectif Zéro Miettes – thème : Le temps des cerises

Bataille Food 3  – organisée par Virginie deLittle Bouillon – thème : Finger food

Bataille Food 4 – organisée par Gwen de Mon p’tit coin gourmand – thème : La ronde des tartelettes

Bataille Food 5 – organisée par Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise – thème : Aux couleurs de l’Italie

Bataille Food 6  – organisée par Nath de Pourquoi je grossis – thème : Tellement choux

Bataille Food 7 – organisée par Anne de Miam Addict – thème : Une tartine de gourmandise

Bataille Food 8 – organisée par Marine de Marine en cuisine – thème : Le chocolat fait son show

Bataille Food 9 – organisée par Gordana de Des Recettes à Gogo – thème : Les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat)

Bataille Food 10 – organisée par Marie de Bavardages Gourmands – thème : Le destructuré

Bataille Food 11 – organisée par Aude de J’amène le dessert – thème : Les s’more

Bataille Food 12 – organisée par Delphine de Del’s Cooking twist – thème : Le layer cake

Bataille Food 13 – organisée par Sophie de J’ai le coeur gourmandise – thème : La Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête

Bataille Food 14 – organisée par Karine de Chut je pâtisse – thème : Sexy food            

Bataille Food 15 – organisée par Nathy de Kalou and Cook-thème : Voyage épices… C !

Bataille Food 16 – organisée par Lucie de Un week end une recette – thème : On retombe en enfance                                                                                                                                                       

Bataille Food 17 – organisée par Béatrice de Popote et Nature – thème : Invitons l’automne et les écureuils à notre table.

 Bataille Food 18 – organisée par Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie – thème : Il était un fois la magie de Noel     

Revenons maintenant à la recette du jour.

J’ai décidé de revisiter un peu la galette en la déstructurant et en y ajoutant des saveurs un peu différentes mais pas de panique, la base est la même et vos papilles retrouveront le bon goût d’une galette traditionnelle à l’amande.

Pour la pâte, je suis restée sur une pâte feuilletée que j’avais préparé il y a un bon moment et que j’avais congelé. Vous pouvez faire la même chose, la pâte feuilletée maison se décongèle très très bien, il suffit juste de la laisser décongeler une nuit environ.

La crème, est une crème pâtissière à l’amande ( et pas une frangipane ) aromatisée au rhum et au citron. Un vrai délice.

 

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Aller, j’arrête de vous faire saliver et je vous donne la recette pour 4 galettes:

– 250 g de pâte feuilletée

– crème pâtissière à l’amande

Pour la crème pâtissière:

  • 250 ml de lait
  • 60 g de sucre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 œuf entier
  • 30 g de farine
  • 100 g d’amande en poudre
  • 1 citron jaune
  • 1 càc de rhum ambré
  • 1 feuille de gélatine

Dans un saladier, rempli d’eau froide, faîtes tremper la feuille de gélatine.

Faîtes bouillir le lait.

Pendant ce temps, mélangez le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et la poudre d’amande tamisées et mélangez à nouveau.

Versez le lait bouillant sur le mélange précédent et mélangez.

Remettez le tout dans la casserole à feu doux et mélangez au fouet jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Ajoutez le zeste d’un citron jaune et le rhum.Mélangez.

Lorsque votre préparation est épaisse, essorez la feuille de gélatine et incorporez-la à votre crème.

Filmez au contact et laissez refroidir au moins 4h dans un saladier.

Pendant ce temps, préparez vos cercles feuilletés.

Pour cela, préchauffez votre four à 180°C.

Étalez votre pâte sur 2 cm d’épaisseur. Découpez-y des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.

Déposez vos cercles sur une plaque de cuisson, saupoudrez-les de sucre. Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé et mettez des billes d’argiles dessus pour évitez que les feuilletés gonflent trop.

Enfournez pendant 20 minutes.

 

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Pour le montage:

Prenez un disque de pâte feuilletée froid et pochez votre crème dessus.

Déposez un autre cercle sur la frangipane et décorez selon vos envies.

Vous pouvez bien sûr y cacher une fève!

Bon appétit à tous les Rois et Reines de cette année!!!

 

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32 commentaires sur “Ma galette revisitée {Bataille Food #19}

  1. Elles sont magnifiques ces galettes avec ce décor ! En plus ce mélange est top top top ! Je dois faire une galette demain, je crois bien que je vais te piquer la recette 🙂
    Comme Juliette, tes photos m’ont donné super faim, j’ai presque l’impression de sentir cette crème d’amande ! Bravo :p

    1. Merci beaucoup Audrey, ça me fait très plaisir! Pour faire la spirale, j’ai simplement cherché un modèle de spirale sur le net, je l’ai découpé, je l’ai posé sur mes galettes et j’ai saupoudré de sucre glace!Simple mais le rendu visuel est très sympa!En tout cas contente que ça t’ait plu et merci pour ce thème 😉

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