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Le tiramisu version Chef Michalak

On entame donc pour de bon cette nouvelle semaine et il faut dire que la semaine dernière fût mouvementée, festive et gourmande!!! Mais je ne vous en dirais pas plus!!!

Avec Chéri nous avons mis les pieds sous la table plus d’une fois et nous avons fait honneur à nos hôtes (ça, ce n’est pas une grande surprise!!!)

Visiblement, nous n’avons pas vraiment pris de bonnes « résolutions » pour cette nouvelles semaine! Ma nouvelle recette en est la preuve!

 

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Mais je ne peux pas faire autrement: ma Belle Maman m’a prêté un nouveau livre de pâtisserie et pas n’importe lequel puisqu’il s’agit du livre « Le gâteau de mes rêves » de Christophe MICHALAK, l’un de mes chefs pâtissiers préféré et surtout champion du monde de pâtisserie. Dans ce livre on y trouve plein de beaux gâteaux d’ici et d’ailleurs avec des recettes innovantes et un grand équilibre des saveurs.

C’est donc dans ce bouquin que je suis allée piocher cette recette de tiramisu!

 

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En plus, Chéri en voulait un depuis un petit moment et aujourd’hui était un jour un peu particulier alors j’ai sauté sur l’occasion!

Je ne suis pas du tout déçue de cette recette bien qu’elle soit un peu plus riche que ma recette habituelle que vous trouverez ici.

Celle-ci est fondante et légère en bouche et on y retrouve un peu de peps avec le zeste de citron.

 

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Voici donc ma recette…heu non…la recette de Mr Michalak:

Pour 4 personnes:

  • environ 10 biscuits à la cuillère
  • 1 citron jaune non traité
  • 3 tasses de café
  • 150g de mascarpone
  • 150g de crème liquide entière à 30% MG
  • 2 oeufs
  • 60g de sucre
  • cacao en poudre non sucré

Commencez par préparer votre café en y laissant infuser le zeste d’un citron jaune. Puis laissez refroidir le café.

Pendant ce temps, mélangez la mascarpone, la crème liquide, les oeufs et le sucre.

Mettez ce mélange pendant 1h au congélateur.

Trouez légèrement vos biscuits à l’aide d’une fourchette (cela permettra à vos biscuits de bien s’imbiber de café) et trempez-les dans le café.

Disposez dans un plat.

Sortez votre mélange du congélateur et montez-le au batteur électrique.

Vous allez obtenir une crème ferme et aérienne en même temps.

Disposez une couche égale de crème sur les biscuits et pochez le reste avec la douille de votre choix.

Saupoudrez de cacao non sucré et parsemez quelques zestes de citrons.

 

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Bon appétit à tous!

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11 commentaires sur “Le tiramisu version Chef Michalak

    1. Merci Steph! oui un peu absente en ce moment désolée car en cours de déménagement et pleins de petits changements! je tache de ne pas vous abandonner tout de même merci encore pour ton commentaire! Bisous

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