tartelettes banane3

Tartelettes chocolat-banane-passion

C’est avec grand plaisir que je vous écris aujourd’hui cet article puisqu’il marque le début des vacances pour moi et Chéri! C’est un grand soulagement pour moi car je vais pouvoir enfin vous faire saliver plus souvent!

J’ai marqué un temps d’absence depuis ma désignation en tant que marraine de la Bataille Food#22 pour la simple et bonne raison que j’ai beaucoup travaillé!Mais ouf c’est fini!

Dès le début des vacances je me suis mise en cuisine en vous concoctant cette recette de tartelettes chocolat, banane et fruit de la passion. Une recette exotique, gourmande et ensoleillée en ce jour de printemps!

 

tartelettes banane6

 

En tout cas, je me suis découverte une réelle passion (c’est le cas de le dire) pour le fruit de la passion!Hahaha!

J’avais déjà bien découvert ce fruit lors de notre voyage en Guyane ( à raison d’un fruit tout les matins au petit déjeuné!Un vrai délice pleins de vitamines). Je ne l’avais jamais vraiment cuisiné mais ça vaut vraiment le coup, c’est un fruit très parfumé, légèrement acidulé… bref J’ADORE!

Petites astuces pour bien le choisir: prenez-le bien flétri et plus le fruit est lourd mieux c’est.

Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le dernier numéro du magazine Fou de pâtisserie (si vous ne l’avez pas encore, allez vite le prendre car il est top!). J’ai donc fait cette recette et j’ai simplement changé le format en faisant des petites tartelettes.

 

tartelettes banane9

 

Voici donc la recette pour environ 4 tartelettes:

– Crémeux au chocolat:

  • 70g de crème liquide entière à 30% MG
  • 70ml de lait
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 15g de sucre
  • 80g de chocolat au lait

Commencez par porter à ébullition le lait et la crème.

Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre.

Versez le mélange lait et crème bouillants sur les oeufs et le sucre. Mélangez et remettez le tout dans la casserole, à feu doux.

Remuez jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. ATTENTION, cette étape est importante car elle donnera la bonne texture à votre crémeux. Si vous ne la laissez pas assez longtemps, le crémeux sera trop liquide et si vous la laissez trop longtemps, vous aurez une texture granuleuse.

Lorsque votre crème vous semble bien, versez-la sur le chocolat au lait et mélangez délicatement.

Laissez reposer 10 minutes, puis filmez au contact et réservez au réfrigérateur pendant 2h minimum.

 

tartelettes banane4

 

– Pâte sucrée:

  • 80g de beurre pommade
  • 50g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 150g de farine

Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace à l’aide d’un robot ou à la main.

Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients tout en continuant de pétrir.

Pétrissez jusqu’à former une boule non collante.

Rajoutez un peu de farine si nécessaire.

Filmez votre boule de pâte et réservez au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.

Préchauffez le four à 160°C.

Étalez votre pâte sur 2mm d’épaisseur et disposez la dans vos moules à tartelettes. S’il vous reste de la pâte, vous pouvez la congeler sans problème pour une prochaine fois.

Piquez le fond de vos tartelette avec une fourchette.

Disposez des disques de papier cuisson dans le fond et parsemez de lentilles, haricots secs ou, au mieux, des billes d’argile.

Enfournez pendant 20 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir afin de pouvoir faire votre montage.

 

tartelettes banane7

 

– La compotée de banane:

  • 1 banane bien mûre
  • le jus d’1/4 de citron
  • 20g de beurre
  • 20g de sucre en poudre

Faîtes fondre le beurre et le sucre dans une casserole.

Pendant ce temps, coupez la banane en rondelles et arrosez la du jus de citron.

Faîtes compoter la banane dans la casserole avec le beurre et le sucre, pendant environ 5 minutes.

S’il vous reste des morceaux de banane, écrasez-les avec une fourchette.

Laissez tiédir votre compotée et réservez-la au réfrigérateur.

 

tartelettes banane5

 

– Le montage:

  • fonds de tartelettes
  • compotée de banane
  • crémeux au chocolat au lait
  • 1 fruit de la passion

Étalez une couche de compotée de banane sur votre fond de tartelette.

Pochez votre crémeux au chocolat et disposez-le sur la compotée de banane.

Disposez quelques grains de fruits de la passion sur votre tartelette.

C’est prêt!!!

 

tartelettes banane2

 

Bon appétit à tous et bon weekend printanier!

FacebooktwitterpinterestFacebooktwitterpinterest

8 commentaires sur “Tartelettes chocolat-banane-passion

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *