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Cake au citron et au kiwi

La plupart d’entre-vous connaissent maintenant mon « amour » pour le citron! C’est l’agrume qui se marie avec beaucoup de saveurs, qui sait donner du pep’s et de la couleur à une recette, qui réveille les papilles…Bref je l’adore, d’autant plus qu’il est très bon pour la santé! Pour tout vous dire, quand je me suis réveillée hier matin, j’avais très envie de pâtisser (comme la plupart des autres jours d’ailleurs) ! J’ai donc réfléchi à ce que j’avais dans le réfrigérateur et ce que j’avais envie de cuisiner.

Je me suis arrêtée sur l’idée de faire un cake au citron, mais pas que… En effet, j’ai voulu l’associer à un fruit tout aussi savoureux et coloré: le kiwi. Mon imagination m’a donc poussé à mettre un insert de coulis de kiwi dans le cake, à enlever le « chapeau » de ce-dernier ( le pauvre! ), à y déposer des rondelles de kiwi découpées à l’emporte-pièce et à monter une chantilly toute en légèreté pour les papilles. Je me demande encore comment mon imagination m’a emmené jusque là!

Finalement c’est un peu un cupcake tout en longueur que je vous présente là!

 

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Bon aller passons à la recette pour 1 cake:

  • 100g de sucre
  • 70g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 citrons non traités
  • 3 kiwis
  • 20cl de crème liquide entière à 30% mg
  • sucre glace

Préchauffez le four à 250°C.

Mélangez le sucre, le zeste d’un citron et le beurre. Battez jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez les oeufs un à un en les incorporant bien au fur et à mesure.

Ajoutez la farine et la levure tamisées.

Ajoutez le jus des citrons. Prenez soin de garder le zeste du second citron pour la décoration.

Mélangez bien. La pâte va se détendre au fur et à mesure.

 

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Mixez deux kiwis et videz le jus superflu pour n’en garder que la pulpe.

Versez la moitié de votre pâte dans un moule préalablement chemisé.

Versez ensuite vos kiwis mixés, puis recouvrez avec le reste de pâte.

Enfournez pendant 5 minutes, puis baissez la température du four à 180°C. Laissez cuire pendant 30 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.

 

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Pendant ce temps, montez votre crème, bien froide, en chantilly à l’aide d’un batteur. Lorsque votre crème devient bien ferme, ajoutez le sucre glace à votre convenance.

Découpez des rondelles du kiwi restant à l’aide d’un emporte-pièce.

Coupez la surface de votre cake, déposez vos rondelles de kiwi et pochez la crème chantilly avec la douille de votre choix.

Pour terminer, parsemez de zeste de citron.

 

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Bon appétit à tous!

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7 commentaires sur “Cake au citron et au kiwi

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