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Charlotte au chocolat et framboises fraîches

Bienvenue dans mon nouveau Cook’n Blog!

Et oui!Le blog a déménagé, s’est offert un nouveau look, une adresse web et mail bien à lui! Mais pas de panique, le contenu restera le même ou presque…car je compte bien vous faire saliver d’avantage avec des recettes toujours plus gourmandes!

J’espère que ce renouveau vous plaira!En tout cas, moi, je suis satisfaite et fière de voir que mon blog avance tout comme il m’a fait avancer moi aussi!

Cette nouveauté m’a pris pas mal de temps et m’a demandé beaucoup de patience mais, comme d’habitude, Chéri était là pour m’aider! Merci Chéri!

Il y a sans doute des petites choses à revoir; alors n’hésitez pas à me dire ce que vous n’appréciez pas ou ce que vous ne trouvez pas pratique; je ferai en sorte d’améliorer ces petites choses! Par contre,  si vous n’aimez pas ce que je poste, ma manière d’écrire, mes photos… ne restez pas plus longtemps car le fond, je ne le changerai pas!

Le principal, c’est que mon blog me plaise et plaise à mes proches. Il reflète ma personnalité, mes envies, mes émotions… j’aime échanger avec vous, lire vos commentaires, savoir que vous réalisez mes recettes, que vous me suivez ;car être blogueuse ou blogueur ne signifie pas seulement, écrire des articles, faire des photos… être blogueuse (ou blogueur) c’est avant tout partager!

D’ailleurs, maintenant que j’ai une adresse mail exclusivement pour le blog, je compte sur vous pour me poser vos questions, m’envoyer les photos de vos réalisations…C’est avec plaisir que je vous lirais!

Bref, vous l’aurez compris, c’est avec une grande joie et une pointe d’émotion que je vous dévoile mon nouveau Cook’n Blog!

 

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Et pour cet événement (et oui, pour moi c’est un événement!), je vous ai concocté une recette que je n’avais jamais réalisé auparavant: une charlotte. Pourtant, c’est un grand classique de la pâtisserie!

Et parce que je suis une gourmande, « addict » du chocolat, j’ai préparé une charlotte au chocolat avec quelques noisettes pour le croquant, des framboises pour la fraîcheur et parce que le mariage chocolat-framboise, c’est juste dé-li-cieux!

Passons à la recette pour une petite charlotte d’environ 12cm de diamètre:

( Pour cette recette, je me suis aidée du livre « Pâtisseries Maison » des éditions Marabout )

– Commencez par préparer vos biscuits à la cuillère (pour 12 à 14 biscuits):

  • 2 oeufs
  • 70g de sucre
  • 50g de farine
  • sucre glace

Séparez le blanc des jaunes d’oeufs. Réservez les blancs et mélangez les jaunes avec 30g de sucre.

Montez les blancs en neige en y ajoutant petit-à-petit le sucre restant.

Versez votre mélange jaunes d’oeufs et sucre sur les blancs montés et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.

Ajoutez la farine préalablement tamisée, en une seule fois et mélangez à nouveau, délicatement.

Préchauffez le four à 150°C.

Dressez vos biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson, à l’aide d’une poche à douille. Faîtes des biscuits d’environ 1.5cm de largeur.

Saupoudrez de sucre glace.

Enfournez pendant 17 minutes.

A la sortie du four, réservez.

 

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– Pour la mousse au chocolat:

  • 200g de chocolat noir
  • 10cl de lait
  • 3 oeufs
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Faîtes fondre le chocolat au micro-onde par tranches de 30 sec en mélangeant à chaque fois.

Pendant ce temps, faîtes bouillir le lait. Versez-le sur le chocolat fondu petit-à-petit en mélangeant. Arrêtez de mélanger lorsque vous obtenez une texture homogène.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Ajoutez 2 jaunes dans le mélange précédent et mélangez.

Montez les blancs en neige en y ajoutant les sucres au fur et à mesure.

Incorporez les blancs au chocolat, en plusieurs fois, délicatement, à l’aide d’une spatule.

Réservez.

 

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– Le sirop:

  • 10cl d’eau
  • 50g de vergeoise

Portez à ébullition l’eau avec le sucre.

Laissez refroidir.

Ce sirop va vous permettre de coller vos biscuits sur les parois de votre moule.

 

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– Le montage:

  • 12 gros biscuits à la cuillère
  • sirop
  • mousse au chocolat
  • quelques éclats de noisettes
  • 125g de framboises fraîches
  • sucre glace

Utilisez un moule à bords hauts d’environ 12 cm de diamètre. Personnellement,n’ayant pas de moule à charlotte, j’ai utilisé une petite casserole à fond plat et à bords haut. Ça a très bien marché!

Disposez un film alimentaire dans la casserole (le fond et les bords).

Trempez le dessus de vos biscuits dans le sirop et disposez-les face du dessus contre la parois. Essayez de les mettre bien droit et de bien les serrer pour un plus joli rendu.

Versez une couche de mousse au chocolat jusqu’à la moitié de vos biscuits.

Disposez une couche d’éclats de noisettes puis recouvrez de biscuits face du dessus vers le bas.

Versez une nouvelle couche de mousse au chocolat jusqu’à environ 1 cm du haut des biscuits.

Disposez une couche de noisettes et une couche de biscuits face vers le bas.

Filmez le dessus de votre charlotte en appuyant un peu pour que tout se tienne bien.

Laissez figer au réfrigérateur pendant au moins 12h.

Au moment du démoulage, retirez le film du dessus. Retournez votre moule sur un plat. Votre charlotte va se démouler très facilement grâce au film alimentaire. Une fois démoulée, retirez le film, disposez des framboises fraîches, quelques éclats de noisettes et saupoudrez de sucre glace.

Votre charlotte est prête!

 

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Bon appétit à tous!

 

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16 commentaires sur “Charlotte au chocolat et framboises fraîches

    1. Merci 🙂 Héhé tu as remarqué que l’environnement a changé mais ce n’est pas ma cuisine, c’est l’entrée de la maison des parents de Chéri qui fait office de salle à manger 😉

  1. Coucou! J’adorais lire tes recettes en lurkeuse sur to WordPress mais ton site fait vraiment pro, j’adore! Et cette recette a l’air incroyablement gourmande.

    1. Ton commentaire me fait très plaisir Kim!Le fait de savoir que tu suis mon blog même après son déménagement me fait encore plus plaisir!MERCI!

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