ma tarte citron

Tarte au citron à ma façon {Foodista #10}

Bonjour, bonjour et bienvenue dans cette nouvelle édition de la Foodista Challenge. Et non! Ce n’est plus moi la marraine! J’ai passé la main à Margaux du blog Verveine- Citron il y a de ça déjà un mois!

Comme vous le savez, la Foodista est un défi culinaire rassemblant plusieurs blogueurs et non-blogueurs un jour donné dans le mois, autour d’un thème choisi par la marraine du moment.

Chacun poste sa recette et va se régaler en allant regarder les recettes des uns et des autres. Un vrai moment de partage que j’aime beaucoup; d’autant plus qu’il a été créé par ma copine blogueuse Steph du blog Cuisine-moi un mouton.

Ainsi donc, la marraine du mois a la lourde, mais sympathique charge de proposer un thème et deux règles parmi les suivantes:

– Un ingrédient imposé

– Une couleur présente dans la recette

– Une lettre ou plus précisément un ingrédient principal commençant par la lettre choisie

– Un pays qui inspirera les recettes du thème

– Un accessoire que l’on devra retrouver sur les photos

 

ma tarte citron2

 

Petit rappel des anciennes marraines:

– Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins 
– Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement :  Goûter d’automne 
– Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices :  Le Brunch 
– Foodista Challenge #4: Julia de Les Cookines  Les recettes cosy de Scandinavie 
– Foodista Challenge #5: Anaïs de Lemon and Sardine :   Un zeste de Méditerranée
– Foodista Challenge #6: Nath de Pourquoi je grossis… :  Petits délices… pour grands gourmands
– Foodista Challenge #7: Gordana des Recettes à gogo :  Préparons nos picnics de printemps 
– Foodista Challenge #8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie

– Foodista Challenge spéciale: Steph de Cuisine-moi un mouton et le magazine Pâtisseries & compagnie:  Le printemps 

– Foodista Challenge #9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces?

 

ma tarte citron7

 

Bon! Maintenant que je vous ai tout raconté sur la Foodista challenge, passons à celle en question!

Margaux nous régale en nous proposant le thème des « Tartes aux fruits ». Merci à elle pour ce thème!!!

Ses deux règles:

– une couleur: le vert

– un accessoire: un rouleau à pâtisserie

 

foodista tarte

 

Pour ma part, j’ai pris du plaisir à réaliser ma recette tout en ayant peur de ne pas être vraiment dans le thème alors j’espère que ce n’est pas le cas.

En effet, j’ai réalisé une tartelette au citron meringuée, à ma façon; avec une base de sablé breton, une crème citron, un dôme de meringue, le tout parsemé de quelques feuilles de basilic.

Je m’étais bien représentée cette tartelette dans ma tête, je savais exactement à quoi je voulais qu’elle ressemble et la voici…telle que je la voulais!

Pour le sablé breton, vous ne serez pas étonnés si je vous dis que je me suis inspirée de la recette du chef Christophe Michalak!

Mais bon, assez discuté, je vous donne la recette (pour 1 tartelette de 9cm de diamètre) :

Sablé breton:

  • 2 jaunes d’œufs
  • 50g de sucre
  • 62g de beurre mou
  • 62g de farine
  • 1 grosse pincée de levure chimique

Préchauffez le four à 200°C.

Battez les jaunes et le sucre au robot ou au batteur très rapidement pour obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez ensuite la farine, la levure et le beurre mou. Battez avec la feuille jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Pochez votre pâte et disposez-la de manière égale au fond d’un cercle à pâtisserie d’environ 9cm de diamètre à bord haut. Vous aurez, au préalable, déposé le cercle sur une surface plane recouverte de papier cuisson et allant au four.

Vôtre pâte à sablé doit être répartie sur environ 1 cm de hauteur.

Enfournez pendant 15 minutes. Puis laissez refroidir. Pour accélérer le refroidissement, vous pouvez mettre votre sablé au congélateur 15 à 20 minutes mais sans le démouler.

 

ma tarte citron5

 

Crème au citron:

  • le jus de 2 gros citrons non-traités
  • 1 œuf entier
  • 2 jaunes d’œufs
  • 25g de sucre
  • 30g de beurre
  • 1/3 de feuille de gélatine

Faîtes tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

Mélangez l’œuf entier, les jaunes, le sucre, le jus de citron avec leurs zestes.

Faîtes chauffer au bain-marie jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement.

Laissez tiédir et incorporez la feuille de gélatine préalablement essorée.

Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux.

Mélangez en fouettant à un rythme très rapide jusqu’à obtenir une crème bien lisse.

Laissez refroidir, puis versez la crème sur votre sablé breton. Personnellement, j’ai recouvert les parois de mon cercle à pâtisserie d’une feuille de papier guitare pour faciliter le démoulage.

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 5h.

 

ma tarte citron6

 

La meringue (6 à 8 meringues):

  • 4 blancs d’œufs ( utilisez ceux dont vous n’avez pas eu besoin dans les préparations précédentes)
  • le double du poids de vos blancs d’œufs (environ 200g)
  • 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 120°C.

Commencez par battre vos blancs d’œufs avec la pincée de sel. Vos blancs doivent être à température ambiante, ils monteront mieux.

Lorsque le mélange commencent à mousser, ajoutez petit à petit le sucre.

Arrêtez de battre lorsque vous obtenez un « bec d’oiseau » au bout de votre fouet.

Versez votre meringue dans des moules à demi-sphère (en silicone de préférence) . Égalisez bien et lissez la surface.

Enfournez pendant 50 minutes.

Laissez tiédir vos meringues à la sortie du four et démoulez très délicatement. Réservez.

 

ma tarte citron3

 

Le montage:

Démoulez votre tartelette délicatement.

Prenez une meringue, coupez la base moelleuse afin de l’aplanir. Déposez-la sur votre tartelette, face craquelée sur le dessus.

Disposez quelques feuilles de basilic frais.

C’est prêt!!!

Bon appétit à tous et bonne Foodista Challenge #10 !!!

 

The cook thinks about food. The raster version an illustration
The cook thinks about food. The raster version an illustration

 

Et n’hésitez pas à aller jeter un coup d’œil aux  participations de mes camarades blogueurs:

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30 commentaires sur “Tarte au citron à ma façon {Foodista #10}

  1. J’adore cette petite tarte ! Elle est mignonne et m’a l’air exquise… Elle doit être bien croustillante et fondante à la fois ! Depuis le temps que je n’ai pas mangé de tarte au citron, je note ta recette =)

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