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Mini – Angel cake coco-citron vert

Bonjour à tous!

Pour la plupart d’entre vous, c’est la rentrée; la vôtre, celle de vos enfants, de votre mari, du poisson rouge… Bref, les vacances sont finies! De quoi déprimer non?!

Enfin, personnellement, l’été n’a pas été synonyme de vacances pour Chéri et moi, bien au contraire…

Malgré tout, j’ai envie de vous ramener en vacances avec cette recette aux saveurs exotiques! Le paradis non? D’ailleurs, il y a des anges au paradis à ce qu’il paraît!

Alors ce petit Angel cake coco-citron vert porte bien son nom! (Vous avez vu ça l’effort de réflexion!)

 

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Bon, outre les plaisanteries; cela faisait longtemps que je n’avais pas refait d’Angel cake. La dernière fois, je l’avais réalisé en grand format ici. Depuis, j’ai juste envie de recommencer mais en petite taille!

J’ai donc craqué pour des minis-moules et un livre afin de réaliser comme il se doit ces divines pâtisseries nous venant à l’origine du Japon (enfin je croit!) et qui font leur place aux côtés de nos fameuses pâtisseries françaises.

 

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Ce qui est appréciable et qui fait son succès, c’est que l’Angel cake, avec sa texture aérienne, contient essentiellement du blanc d’œuf et pas de graisses ou très peu;  il se décline aussi bien en sucré qu’en salé avec des saveurs variées et se colore à l’infini! Et le petit plus: un peu de chantilly aromatisée!

C’est une nouveauté à laquelle j’adhère complètement! Je vous laisse donc avec la recette inspirée du livre dont je vous ai parlé plus haut mais, comme toujours, revisitée à ma façon!

 

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Pour 3 minis-Angel cake:

  • 3 blancs d’œufs
  • 45g de sucre en poudre
  • 20g d’huile de tournesol
  • 30g de lait de coco
  • 35g de farine
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • noix de coco râpée
  • 10 cl de crème liquide à 30% MG
  • 2 càc de sucre glace
  • le zeste de 3 citrons verts

Préchauffez le four à 150°C.

Montez les blancs en neige en incorporant le sucre en poudre en plusieurs fois. Réservez.

Mélangez l’huile, le lait de coco et la pincée de sel.

Ajoutez la farine et la levure tamisées. Mélangez.

Vous allez obtenir une pâte très épaisse.

Détendez-la en la mélangeant avec 1/3 des blancs d’œufs en neige.

Une fois la pâte bien lisse. Incorporez très délicatement le reste des blancs à l’aide d’une spatule.

Lorsque le mélange est homogène, vous pouvez remplir vos moules. Ne beurrez et ne farinez surtout pas vos moules car votre gâteau ne montera pas si vous faîte ça!

Pour plus de régularité, garnissez vos moule de pâte à l’aide d’une poche à douille. Mais si vous n’en avez pas, c’est pas grave, ça marche aussi!

Avant d’enfourner, passez la lame d’un couteau dans votre pâte (dans les moules) pour casser les bulles d’air et empêcher la formation de trous.

Enfournez pendant 20 minutes.

A la sortie du four, retournez vos moules sur une grille et laissez refroidir avant de démouler, pendant environ 1h. Cette étape est très importante pour que vos Angel cake ne ressemble pas à des petites galettes si vous voyez ce que je veux dire!

 

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Pendant ce temps, préparez votre crème chantilly.

Pour cela, votre cuve de batteur ou saladier, ainsi que votre fouet doivent être froids (mettez-les 15 min au congélateur, ça suffira!).

La crème doit également être bien froide.

Râpez le zeste des citrons et mettez-le dans la crème (gardez-en 2-3 pincées pour la décoration).

Montez la crème en chantilly jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme pour être pochée. Quand elle commence à se densifier, vous pouvez ajouter le sucre glace. Réservez.

 

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Démoulez vos Angel cake délicatement.

Saupoudrez de noix de coco râpée.

A l’aide d’une poche à douille, remplissez le « trou » central avec de la crème chantilly au citron vert.

Parsemez la crème de quelques zestes de citrons.

C’est prêt!!!

 

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Bon appétit à tous!

 

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10 commentaires sur “Mini – Angel cake coco-citron vert

    1. Merci! Pour faire ces Angel cake, il faut utiliser des moules n’ayant pas de revêtement anti-adhésif, sinon le gâteau va retomber. Sinon tu peux utiliser des minis-cercles à pâtisserie à bord haut qui vont au four, ensuite tu pourras faire le trou central avec un vide-pomme. Sinon, autre possibilité que je n’ai jamais essayé, dans des moules à muffins en silicone, à tester 😉 Bonne journée!

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