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Layer cake ensanglanté pour Halloween

Bonjour à tous!

Enfin! Je vous écris cet article! Cela faisait au moins trois semaines que je voulais le faire mais je ne trouvais pas le temps. Il faut dire qu’entre le travail qui me fait rentrer à la maison à 22h, notre petite virée à Paris avec Chéri et les jours qui raccourcissent de plus en plus, j’ai eu du mal à trouver LE moment pour réaliser ce gâteau spécial Halloween!

Et oui! Halloween ça se fête chez nous! C’est une habitude que j’ai depuis que je suis petite! Ma maman se déguisait avec moi et on allait dans la rue menacer les gens à coup de  » Des bonbons ou un sort! »

Vous comprenez donc que je ne pouvais pas laisser passer cette fête sans lui faire un petit clin d’oeil culinaire! En tout cas, ce type de réalisation est une première pour moi. Des layer cakes, j’en ai déjà réalisé mais avec une déco à thème comme cela, jamais. Alors j’espère que c’est assez réussi à votre goût!

 

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En tout cas, vous m’auriez vu dans ma cuisine, lorsque j’ai éclaboussé le gâteau avec du faux sang (fait maison) : une vraie boucherie, c’est le cas de le dire! Il y en avait partout! Sur le mur, le sol, le robot, mes cheveux… bref, heureusement que Chéri n’était pas là sinon il aurait pris un malin plaisir à se moquer de moi!

Donc vous l’aurez compris, préparez-vous à repeindre votre cuisine en faisant cette recette!Hihi! Mais pas de panique, tout se nettoie très bien avec une éponge et de l’eau!

 

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Alors si ça vous tente, voici ma recette (pour 1 layer cake de 15cm de diamètre):

Pour le gâteau:

  • 250 ml de lait
  • 1 c à s de vinaigre
  • 100 g de beurre mou
  • 200 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • 2 c à c de cacao non sucré
  • 300 g de farine
  • colorant rouge liquide ou en gel (dose à adapter selon votre souhait et le gel donnera un meilleur résultat que le liquide)
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 c à c de bicarbonate de soude

Préchauffez le four à 170°C.

Mélangez le lait et le vinaigre. Réservez.

Battez le beurre et les sucres jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez les 2 œufs préalablement battus.

Tamisez le cacao et la farine. Réservez.

Dans votre mélange beurre, sucre et œufs, ajoutez le lait et la farine cacaotée en deux fois tout en continuant de battre.

Colorez votre pâte à votre convenance avec le colorant. Dans cette recette, j’ai diminué la quantité initiale de cacao car ma pâte n’était pas rouge comme je l’aurai souhaité. A l’origine c’était donc un red velvet que je voulais faire mais étant donné que je n’ai pas obtenu un vrai rouge, je ne le considère pas comme tel!

Terminez votre pâte en ajoutant la fleur de sel et le bicarbonate.

Versez  la moitié de votre appareil dans un moule de 15cm de diamètre préalablement chemisé et enfournez pendant 50 min. Si vous en avez deux, vous pouvez enfourner les deux en même temps, c’est plus pratique. Sinon chacun son tour!

Avant de démouler, laissez refroidir le gâteau.

Une fois refroidi, coupez-le en 2. Renouvelez l’opération pour le second gâteau.

Réservez.

 

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Le glaçage:

  • 300 g de cream cheese type Philadelphia™
  • 200 g de mascarpone
  • 20 cl de crème liquide entière à 30%MG bien froide
  • 1 gousse de vanille
  • sucre glace

Battre le cream cheese et la mascarpone pour les détendre un peu. Réservez.

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec les graines d’une gousse de vanille. Pour plus de facilité, mettez préalablement la cuve du batteur et le fouet au congélateur pendant 10 minutes.

Lorsque la crème devient ferme, ajoutez le sucre glace à votre convenance.

Incorporez la chantilly à votre mélange de fromage, très délicatement, à l’aide d’une maryse.

Réservez.

 

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Le montage:

  • 4 disques de gâteau
  • glaçage au cream cheese
  • 1/2 grenade

Commencez par étaler du glaçage sur le premier disque de gâteau jusqu’au bord. Parsemez de grains de grenade.

Déposez un deuxième disque de gâteau et recouvrez-le également de glaçage et de grains de grenade.

Répétez l’opération jusqu’au dernier disque de gâteau.

Pour glacer le gâteau dans son intégralité, déposez une couche de cream cheese sur le dernier disque et étalez-la sur la surface et les côtés à l’aide d’une spatule.

Laissez figer pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Cette première couche va vous permettre de glacer votre gâteau le plus nettement possible.

A la sortie du réfrigérateur, recouvrez votre gâteau d’une seconde couche de glaçage toujours à l’aide d’une grande spatule. L’idéal et d’avoir un plateau tournant, c’est plus facile.

Un conseil, ne glacez pas votre gâteau directement sur votre plat de présentation sinon vous allez le salir!

Une fois que votre gâteau est tout beau et d’un blanc immaculé, vous allez pouvoir passer à la déco….

 

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La décoration:

Pour le faux sang:

  • 2 c à s de sirop de grenadine
  • 3 c à c de cacao en poudre (ne prenez pas de cacao non-sucré car il sera trop foncé)
  • colorant rouge en poudre ou en gel

Mélangez tous les ingrédients. Adaptez la quantité de colorant selon la couleur que vous désirez obtenir. Personnellement j’ai mis l’équivalent de 2 c à c de colorant rouge en poudre.

Pour les faux yeux:

  • pâte d’amande blanche
  • dragées rondes au chocolat, de couleur bleue (types Smarties™)
  • 3 carreaux de chocolat noir fondus
  • faux sang comestible (voir ci-dessus)

Prélevez des bouts de pâtes d’amande et formez des boules plus ou moins grosses.

Insérez une dragée au centre en appuyant légèrement.

Déposez une petite goutte de chocolat fondu au centre de la dragée à l’aide d’un cure dent.

Dressez chaque « œil » sur des cure dent afin de dessiner plus facilement des petits vaisseaux dans le blanc des yeux. Pour cela, trempez un cure dent dans du faux sang et utilisez-le pour faire des rainures rouges.

Une fois que toute votre décoration est prête, éclaboussez votre gâteau avec du faux sang, à l’aide d’un pinceau.

Déplacez votre réalisation sur son support de présentation très délicatement.

Déposez ensuite vos yeux à la surface du gâteau.

C’est prêt!

 

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J’espère que cette recette vous plait et qu’elle vous transporte déjà dans l’univers frissonnant d’Halloween!

Happy Halloween à tous et bon appétit!

 

 

 

 

 

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18 commentaires sur “Layer cake ensanglanté pour Halloween

    1. Merci! Ça me fait plaisir que tu ais choisi ma recette pour fêter Halloween avec tes copines! Tu me diras ce qu’elles en ont pensé et ce que tu en as pensé 😉 Bonne journée!

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