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Angel cake façon pain d’épices

Bonjour à tous!

Ouf! Enfin je vous poste cet article!!! Pourtant j’ai un tas d’idées culinaires à partager avec vous avant Noël! Il va falloir que j’accélère un peu!

Comme certains d’entre vous le savent, la semaine dernière, Chéri et moi sommes partis en vacances; et depuis que nous sommes revenus, je n’ai pas trouvé le temps de publier un nouvel article!

Mais ça y est, il est là!

Il faut dire que j’ai multiplié les essais de recettes sans grands succès jusqu’à ce que j’ai l’idée de faire celle-ci!

 

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Cette année, pas de pain d’épices pour nous mais des angel cake façon pain d’épices. Vous connaissez maintenant mon attrait pour ce gâteau moelleux et léger! Je l’ai donc encore une fois décliné avec d’autres saveurs!

Cette fois-ci, je l’ai « habillé » pour les fêtes de Noël en le parfumant aux épices de pain d’épices avec une touche de cacao, quelques zestes d’oranges pour le sublimer et il est paré!

J’apprécie beaucoup cette recette car elle change complètement du traditionnel pain d’épices d’un point de vue de la texture et du visuel mais on y retrouve les mêmes saveurs.

Encore une fois, l’angel cake m’a séduite bien qu’il m’ai joué des tours cette fois-ci! Mais bon, l’essentiel c’est que le résultat soit là!

 

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Voici donc ma recette pour 3 angel cake:

  • 3 blancs d’œufs
  • 35 g de sucre
  • 20 g d’huile de tournesol (ou de pépins de raisin)
  • 30 g de lait
  • 40 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 c à c de cacao en poudre non sucré
  • 1/2 c à c d’épices à pain d’épices
  • 1 pincée de fleur de sel

Préchauffez le four à 160°C.

Montez vos blancs en neige en y incorporant le sucre en plusieurs fois. Lorsque vos blancs sont fermes (mais pas trop), réservez.

Dans un saladier, mélangez l’huile et le lait.

Ajoutez la farine, la levure, le cacao et les épices préalablement tamisés.

Terminez en ajoutant la pincée de fleur de sel. Mélangez. Vous allez obtenir une pâte très compacte.

Prélevez une grosse cuillère de blancs montés et mélangez pour détendre votre appareil.

Lorsque le mélange est bien lisse et homogène, ajoutez le reste des blancs en deux fois. Incorporez-les délicatement à l’aide d’une maryse.

Ne travaillez pas trop votre pâte car les blancs risquent de retomber (j’en ai fait l’expérience!).

Mettez votre pâte dans une poche à douille et répartissez-la dans vos moules SANS GRAISSE, NI FARINE, en les remplissant jusqu’au 3/4.

Passez la lame d’un couteau dans vos moules pour casser les bulles d’air.

Enfournez pendant 25 minutes.

A la sortie du four, retournez vos moules sur une grille et laissez refroidir avant de démouler.

 

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Une fois démoulés, saupoudrez de sucre glace, remplissez le centre de crème chantilly maison, parsemez d’un peu de cannelle moulue et de zestes d’orange.

C’est prêt!

 

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Bon appétit et joyeuses fêtes!

 

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4 commentaires sur “Angel cake façon pain d’épices

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