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Crêpes au praliné et éclats d’amandes caramélisées

Bonjour bonjour !!!!

Comme vous l’avez sans doute déjà remarqué, aujourd’hui, c’est la chandeleur! Vous savez, ce fameux jour où l’on peut déguster des crêpes autant qu’on veut.

Cette période est sans doute l’une des préférés des enfants; car, entre les crêpes, les beignets et le carnaval, tout est mis en oeuvre pour satisfaire leur amusement et leur petit bec sucré.

En tout cas, moi, quand j’étais petite, j’adorais manger des crêpes au repas du soir. Bien évidemment, je faisais exclusivement des crêpes sucrées avec beaucoup beaucoup de Nutella!!!

D’ailleurs encore maintenant, je me régale toujours lorsque Chéri et moi faisons des « soirées crêpes » tout au long de l’année! Et oui! Même quand c’est pas la Chandeleur, on peut manger des crêpes!

Cette fête est juste une excuse pour bien se remplir la panse!

D’ailleurs, pour l’occasion, j’ai vu les choses plus gourmandes que d’habitude! Des crêpes au praliné avec des éclats d’ amandes caramélisées.

C’était une grande première pour moi et sûrement pas la dernière! Ça change un peu de la crêpe traditionnelle et pour le goûter ou en dessert avec une boule de glace vanille, c’est parfait!

Bien évidemment, c’est pas parce que votre crêpe est déjà parfumée au praliné et aux amandes que vous ne pouvez pas la garnir, au contraire!!!!

 

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Bon allez! Voici ma recette pour 7 crêpes:

  • 125 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 140 ml de lait
  • 60 g de praliné en tablette ou maison
  • 50 g d’amande décortiquées
  • 40 g de sucre
  • huile de tournesol

Commencez par préparer vos éclats d’amandes caramélisées.

Pour cela, préchauffez votre four à 150°C.

Enfournez vos amandes pendant 20 minutes. Laissez tiédir puis frottez les amandes entre vos doigts afin de retirer la petite peau qui l’enrobe.

Préparez un caramel à sec. Lorsqu’il a pris une belle couleur, enrobez les amandes avec. Débarrassez sur une feuille de papier cuisson et laissez refroidir.

Mixez grossièrement la masse d’amandes caramélisées. Réservez.

 

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Mélangez la farine, le sucre vanillé, le sel et les œufs tout en ajoutant progressivement le lait.

Faîtes fondre le praliné si vous utilisez un praliné en tablette et ajoutez-le à votre pâte à crêpes. Mélangez.

Graissez très légèrement votre poêle avec un peu d’huile de tournesol.

Répartissez une fine couche de pâte à crêpe praliné dans votre poêle et parsemez d’éclats d’amandes. Laissez cuire 1 à 2 min.

Retournez votre crêpe quelques secondes et débarrassez sur une assiette.

Répétez l’opération jusqu’à ne plus avoir de pâte.

Si jamais les amandes caramélisées laissent un peu de dépôt dans le fond de votre poêle, vous pouvez l’essuyer avec un essuie-tout entre chaque crêpes.

C’est prêt!

 

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Bon appétit à et bonne Chandeleur à tous!

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11 commentaires sur “Crêpes au praliné et éclats d’amandes caramélisées

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