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Cook’n Blog a 2 ans !!!

Happy birthday to you!!!

Happy birthday to you!!!

Happy birthday to you my blog!!!

Happy birthday to youuuuuuuuu!!!!!!

 

Bon! Vous l’aurez compris! Cook’n Blog fête ses 2 ans!

2 ans de recettes, 2 ans de partages, 2 ans de rédactions d’articles, 2 ans de photos, 2 ans de gourmandises, 2 ans de découvertes, 2 ans de rencontres, 2 ans de surprises … Bref! Tellement de choses depuis que j’ai créé mon blog!

Je me suis découverte une passion pour la pâtisserie, j’ai décidé de la partager avec vous, je cherche sans cesse à m’améliorer, que ce soit au niveau de mes recettes, de ma technique, de mes photos, de mes connaissances en matière de pâtisserie et… ou cela me mène? A l’envie de faire de cette passion mon métier! J’y pense de plus en plus, je me renseigne, je fais des projets, des rêves …

Je n’ai peut-être pas un nombre de vus extraordinaire comparé à d’autres blogueurs mais mes proches aiment ce que je fais, des lecteurs me suivent depuis le début et m’encouragent à chaque nouvelles publications! J’ai de plus en plus de retours sur mes recettes, parfois positifs et parfois négatifs, mais cela m’aide à avancer et à m’améliorer!

Je fais vivre mon blog au gré de mes envies, de mes essais, de mes découvertes…

Parfois j’ai peur de ne pas être assez présente, de ne pas vous ravir suffisamment et puis… je me souviens  » C’est mon blog! J’écris quand je veux, quand je peux et ce que j’ai envie!  » .

Bref! En 2 ans, mon blog n’a pas disparu et il compte toujours autant pour moi, si ce n’est plus! J’espère qu’il continuera à motiver mes ambitions, à bâtir mes projets et à réaliser mes rêves!

 

2 ans3

 

Alors comme je le fais à chaque événement, je crée une nouvelle recette à la hauteur de ce dernier (ou en tout cas j’essaie) !

Pour ce Cyber – anniversaire, j’ai laissé place à des saveurs et des textures que j’aime: le chocolat, les choux et un crémeux à l’orange! J’ai voulu faire de cet entremet mousseux, le support  d’une petite montagne de choux généreusement garnis d’une crème à l’orange!

C’est peut-être trop ou…. pas assez… mais en tout cas c’est vraiment très bon!

 

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Voici la recette pour 1 entremet de 15 cm de diamètre:

Génoise:

  • œufs
  • 60 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 1 c à c de levure
  • 1 pincée de sel
  • le zeste d’une orange

Préchauffez le four à 180°C.

Tamisez la farine avec la levure. Réservez.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Lorsque’ils commencent à se raffermir, ajoutez le sucre petit à petit avec le zeste d’orange.

Ajoutez les jaunes d’œufs puis la farine et la levure.

Ne battez pas trop sinon vos blancs vont redescendre.

Versez la pâte dans un moule de 18 cm de diamètre préalablement beurré et fariné.

Enfournez pendant 25 minutes.

Enfoncez la pointe d’un couteau au centre de la génoise, si elle ressort sèche c’est que c’est cuit!

Laissez tiédir avant de démouler. Réservez.

Mousse au chocolat:

  • 120 g de chocolat au lait
  • 50 g de chocolat noir
  • 10 cl de lait
  • 1 feuille de gélatine
  • 20 cl de crème liquide entière 30% MG

Commencez par faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

Faîtes fondre les chocolats au bain marie ou au micro-ondes par tranche de 30 secondes. Réservez.

Faîtes bouillir le lait. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez.

Versez le lait sur le chocolat et mélangez.

Montez votre crème liquide bien froide à l’aide d’un batteur.

Versez le lait chocolaté tiède sur la crème montée, en plusieurs fois. Mélangez à l’aide d’une maryse très délicatement pour ne pas faire retomber la crème.

Filmez au contact et réservez au réfrigérateur.

 

2 ans20

 

Montage de l’entremet:

  • mousse au chocolat
  • génoise
  • éclats d’amandes ou de noisettes torréfiées
  • copeaux de chocolat noir

Découpez un cercle de génoise de 12-13 cm de diamètre.

Posez votre cercle à pâtisserie de 15 cm sur une surface plane et recouverte de film plastique. Chemisez l’intérieur du cercle avec du film plastique ou du rhodoïd.

Répartissez les 3/4 de votre mousse au chocolat dans votre cercle de manière égale.

Parsemez d’éclats de noisettes.

Déposez votre disque de génoise, enfoncez-le légèrement dans votre mousse puis comblez l’espace restant sur les côtés avec le reste de mousse au chocolat.

Filmez au contact et réservez au congélateur pendant au moins 4 h ou toute une nuit.

Lorsque vous voudrez le décongeler, pensez à décercler votre entremet avant, ce sera plus facile.

Une fois décongelé, faîtes adhérer les copeaux de chocolat sur tout le tour du gâteau.

Réservez au réfrigérateur.

 

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Choux garnis de crémeux à l’orange:

  • Choux: la recette est la même que d’habitude; elle est PAR ICI ! Vous y trouverez également la recette du craquelin.
  • 3 oranges
  • œufs
  • 10 g de Maïzena
  • 20 g de sucre
  • cacao en poudre non-sucré

Prélevez le zeste de 2 oranges et réservez le zeste de la 3ème.

Faîtes chauffer le jus des 3 oranges avec les 2 zestes et le sucre.

Lorsque le sucre est dissout, retirez du feu.

Battre les œufs et ajoutez la Maïzena. Mélangez.

Versez ce mélange sur le jus d’orange et remettre à chauffer tout en fouettant, jusqu’à ce que la crème épaississe.

Débarrassez dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir avant de mettre dans une poche à douille et de garnir vos choux.

Une fois vos choux garnis, saupoudrez de cacao à l’aide d’un tamis.

Disposez vos choux sur votre entremet au chocolat en formant une pyramide.

Parsemez du zeste que vous aviez réservé.

C’est prêt!!!

 

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Bon appétit et merci à tous d’être de plus en plus nombreux!!!!

 

 

 

 

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6 commentaires sur “Cook’n Blog a 2 ans !!!

  1. Bonjour,
    Je découvre ton blog à l’occasion de cet anniversaire, alors tout d’abord, JOYEUX ANNIVERSAIRE 🙂
    Tes photos sont très jolies et tentantes, et me donnent envie de poursuivre la découverte et l’exploration de tes recettes. Et bien que je n’aime pas les desserts au chocolat, je sens que la recette d’aujourd’hui va plaire aux gourmands autour de moi. Hummmm …

    En ce qui concerne ton état d »esprit concernant ton blog, je t’approuve et partage la même approche pour le mien. Le plaisir doit être réciproque, pour les lecteurs comme pour toi, et c’est là le principal.

    Bonne continuation gourmande,
    Corinne

    1. Merci beaucoup pour ton commentaire! Je suis heureuse que tu découvres mon blog et que tu l’apprécies! Je suis heureuse également que tu partages la même façon de penser que moi vis-à-vis du blogging 🙂 A bientôt!

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