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Tarte à la mousse au chocolat et poires pochées au chai tea latte

Bonjour à tous!

Bon! On dirait bien que le beau temps s’en est allé! En tout cas chez nous, la pluie tombe, tombe, tombe… Du coup, le moral s’en ressent et l’envie de cocooner sous la couverture, comme en hiver, me gagne à nouveau!

Vous ne serez donc pas étonnés en voyant ma nouvelle recette! Une tarte bien chocolatée, parce que le chocolat, ça remonte le moral!

Des poires? Et ben oui, autant en profiter avant que ce ne soit plus du tout la saison!

Du chai tea latte?! Ça c’est une de mes boissons « sous la couette » préférée!

Et je peux vous dire que tous ces éléments rassemblés, c’est top!

A l’origine, je voulais faire une tarte au chocolat classique et puis finalement, je n’avais pas envie d’avoir une tarte trop lourde alors j’ai réalisé une mousse au chocolat!

Et pas n’importe quelle mousse au chocolat! Il s’agit de la recette du Chef Philippe Conticini. Et franchement, cette mousse est INCROYABLE! Elle est extra légère, aérienne, bien chocolatée, un vrai nuage en bouche! Alors maintenant que j’ai THE recette, je la garde!

 

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Mais je ne suis pas comme ça, je vais la partager avec vous!

Pour 1 tarte:

Pâte sucrée: la recette est par ici .

Mousse au chocolat de Chef Conticini:

  • 115 g de chocolat noir
  • 35 g de lait
  • 75 g de crème liquide entière 30% MG
  • 3 blancs d’œufs
  • 17 g de sucre

Commencez par faire fondre le chocolat au bain marie (ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes).

Portez à frémissement le lait et la crème. Versez ce mélange sur le chocolat et mélangez.

Débarrassez dans un autre saladier et laissez tiédir.

Dans la cuve d’un batteur, mettez les blancs d’œufs et le sucre. Montez les blancs en neige pas trop ferme.

Prélevez 1/3 des blancs et mélangez-les au chocolat.

Ajoutez ensuite le reste des blancs en 2 fois, en les incorporant délicatement à chaque fois.

Votre mousse est prête!

Réservez.

Poires pochées au chai tea latte:

  • 4 à 5 poires
  • 2 c à s de thé chai
  • 250 ml de lait

Dans une casserole, faîtes chauffer le lait avec le thé. Laissez infuser puis baisser le feu.

Pelez et videz vos poires. Coupez-les en 2. Plongez-les dans le lait chaud et laissez cuire environ 20 minutes à feu moyen.

Piques vos poires avec un couteau pour surveiller la cuisson. Vous devez rentrer facilement la lame.

Égouttez vos poires et posez-les sur du papier absorbant.

 

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Montage:

  • Fond de tarte (pâte sucrée cuite)
  • mousse au chocolat
  • poires pochées
  • chocolat noir
  • baies roses

Garnissez votre fond de tarte de mousse au chocolat. Répartissez-la de manière égale.

Déposez vos demies poires pochées à votre guise sur la tarte.

Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures.

Avant de servir, râpez du chocolat sur la tarte et parsemez quelques baies roses.

C’est prêt!

 

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Bon appétit à tous!

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4 commentaires sur “Tarte à la mousse au chocolat et poires pochées au chai tea latte

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