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Burger printanier

Bonjour à tous!

Quel temps fait-il chez vous?

Chez nous, c’est un magnifique ciel bleu qui se montre! Qu’est-ce que ça fait plaisir de se lever le matin et de voir le soleil arriver!

Je serai toujours étonnée du bien que ça peu procurer de voir une jolie fleur éclore, les arbres devenir vert, sentir la chaleur des petits rayons de soleil, voir la première abeille voler… Le printemps est vraiment une très belle saison!

J’ai donc décidé de le célébrer avec ma nouvelle recette: un burger printanier!

D’ailleurs cet article va faire des heureux car, depuis le temps que je fais goûter nos burgers maison à nos amis et notre famille, la recette m’a déjà été demandée de nombreuses fois!

Il faut dire que Chéri et moi sommes des grands adeptes de burger. Même quand nous allons au restaurant, s’il y a un burger à la carte, on le prend!

Mais maintenant que nous avons trouvé l’équilibre parfait pour un pain à burger bien réussi, on ne se lasse plus d’en faire!

Et le dernier en date est un peu spécial puisqu’il ne contient pas de viande mais un pavé de saumon. Honnêtement, je n’étais pas sûre que ce burger plaise à Chéri car il ADORE les burgers avec une bonne viande de bœuf hachée. Mais surprise! Il a adoré mon burger printanier au poisson!

En guise de sauce, j’ai utilisé le pesto d’ail des ours fait par belle-maman (une tuerie!!!!). Le pavé de saumon repose sur un lit de roquette fraîche, des petits dés de tomates apportent d’avantage de fraîcheur et, n’oublions pas le fromage; j’ai utilisé des copeaux de parmesan. Hummmm!

Ah oui! Et j’ai remplacé le sésame de mon pain par du quinoa soufflé!

Bref! Je crois que ce burger respire bien le printemps non?!

En tout cas, je suis très heureuse de partager cette recette avec vous car on l’a bel et bien adopté a la maison!

 

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Commençons donc par la recette de nos buns (pour 8 pains) :

  • 600 g de farine
  • 2 pincées de sel
  • 25 g de sucre
  • 18 cl de lait tiède
  • 13 cl d’eau tiède
  • 25 g de levure fraîche de boulanger
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre mou
  • 1 jaune d’œuf avec un peu de lait (dorure)
  • quinoa soufflé

Commencez par mélanger la farine, le sel et le sucre.

Dans un bol, mélangez l’eau et le lait tièdes et délayez-y la levure de boulanger.

Faîtes un puit dans votre mélange à base de farine et versez la préparation à la levure.

Pétrissez à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez l’œuf. Pétrissez jusqu’à incorporation.

Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux, progressivement, tout en pétrissant, jusqu’à absorption complète.

Débarrassez dans un saladier, filmez et laissez reposer dans un endroit chaud ou dans un four à 40°C pendant 1 h. La pâte va doubler de volume.

Dégazez votre pâte avec le poing. Pétrissez encore un peu sur un plan de travail fariné.

Divisez la pâte en 8 portions égales.

Formez des boules lisses et régulières. Disposez-les sur une plaque allant au four.

Laissez reposer à nouveau 30 minutes.

Préchauffez le four à 190°C.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez vos pains du mélange de jaune d’œuf et de lait.

Parsemez de quinoa soufflé.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Vos pains doivent être bien dorés.

Ces pains à burger se congèlent et décongèlent très bien, n’hésitez pas à en faire d’avance!

 

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Pour le burger printanier (2 personnes):

  • 2 buns au quinoa soufflé
  • 2 pavés de saumon
  • roquette
  • pesto d’ail des ours
  • 1/2 tomate
  • copeaux de parmesan
  • fleur de sel
  • huile d’olive

Coupez vos buns à l’aide d’un couteau à dents. S’ils sont froids, vous pouvez les réchauffez un peu dans un four à 120°C

Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle, faîtes chauffer.

Lorsque votre poêle est chaude, mettez-y vos pavés de saumon et laissez cuire en les retournant de temps en temps. En fin de cuisson, parsemez vos pavés d’une pincée de fleur de sel et de copeaux de parmesan pour les faire fondre.

Je dirais que j’ai cuit mon saumon pendant 6 à 8 minutes avec un couvercle à feu moyen. La cuisson est importante, si votre saumon est trop cuit, cela risque de rendre vos burger plus sec.

Réservez.

Coupez votre tomate en petits dés.

Reprenez vos buns chauds, tartinez le fond de pesto d’ail des ours.

Déposez une bonne poignée de roquette fraîche puis recouvrez-la de votre pavé de saumon au parmesan.

Ajoutez les dés de tomate et quelques copeaux de parmesan frais. Déposez quelques cuillères à café de pesto d’ail des ours  et couvrez avec le « chapeau » du buns.

C’est prêt!

 

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Bon appétit à tous!

 

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6 commentaires sur “Burger printanier

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