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Brownie à la fraise comme Pierre Marcolini (ou presque)

Bonjour à tous!

Ouf! Je vous écris enfin cet article! J’ai tardé mais c’était pour une bonne raison: les vacances!

Et oui, souvenez vous, il y bientôt 2 semaines, Chéri et moi partions en Italie! Mais pour vous consoler, je vous avais laissé avec la recette de mon tout premier fraisier! D’ailleurs je crois qu’il vous a bien plu! Tant mieux!

En tout cas, l’Italie, c’était top! Une première pour nous et loin d’être décevante! Puis finir la semaine avec un petit passage nostalgique du côté du Bassin d’Arcachon et de Bordeaux, entourés de tous nos amis… de vrais moments de bonheur!

De quoi reprendre le travail du bon pied avec un tas de projets en tête…

 

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Cette semaine, je n’ai eu le temps de réaliser qu’une seule nouvelle recette mais qui n’est pas des moindre!

Lorsque j’étais sur un transat sous le soleil Italien, j’ai feuilleté le nouveau numéro de Fou de Pâtisserie et je suis tombée sur la recette du brownie à la fraise du Chef Pierre Marcolini.

Vous le savez, j’aime le chocolat, j’aime la fraise, j’aime le brownie donc… j’aime forcément le brownie à la fraise!

Mes petites touches perso? Je me suis permise de diminuer la dose de sucre et j’ai présenté mes brownies dans des petits pots en verre (récupérés de crème dessert du supermarché), une brunoise de fraises fraîches et le tour est joué!

Pour les réticents à mettre les petits pots en verres au four, pas de panique, ils ne cassent pas car la température du four ne va pas au delà de 200°C. Alors faîtes-vous plaisir!

 

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Voici donc ma recette pour 8 verrines ou 4 minis brownies:

  • 3 œufs
  • 110 g de sucre
  • 100 g de chocolat noir
  • 120 g de beurre 
  • 60 g de farine
  • 5 ou 6 fraises
  • quelques pétales de fleurs comestibles (ici, il me restait des pétales de pâquerettes)

Préchauffez le four à 160°C.

Battez vivement les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Réservez.

Faîtes fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en mélangeant à chaque fois, jusqu’à ce que le tout soit presque fondu entièrement.

Incorporez ce mélange à votre appareil à base de sucre. Mélangez délicatement.

Tamisez la farine. Ajoutez-la petit à petit à votre préparation en l’incorporant à l’aide d’une maryse.

Versez votre pâte dans vos verrines ou dans vos moules individuels jusqu’à la moitié.

Coupez des quarts de fraises et disposez-les dans vos verrines en appuyant un peu pour les enfoncer.

Enfournez et laissez cuire 20 à 30 minutes selon votre four. Pour surveiller la cuisson, piquez votre gâteau avec un couteau, si la pointe ressort légèrement humide, c’est bon. Votre brownie doit rester fondant!

Laissez refroidir vos brownies.

 

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Faîtes une brunoise de fraises, c’est-à-dire, coupez-les en petits cubes.

Déposez vos dés de fraises sur vos brownies refroidis et disposez les pétales de fleurs.

C’est prêt!

 

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Bon appétit!

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8 commentaires sur “Brownie à la fraise comme Pierre Marcolini (ou presque)

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