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Cake rayé chocolat-pistache

Bonjour à tous!

J’espère que vous allez bien en ce temps automnale. Ça commence à devenir déprimant toute cette pluie. On est le 18 Juin et je n’ai même pas pu me mettre en robe, bronzer, manger en terrasse…

Je me souviens, il y a 2 ans, à cette période, dans le Sud-Ouest, j’allais au marché chercher des fruits gorgés de soleil. Il faisait tellement bon qu’avec Chéri, on pouvait se nourrir que de ça!

Aïe aïe aïe! Soleil! Reviens vite! Je commence à être nostalgique! Le pire, c’est que, parfois, il pointe le bout de son nez et après… pof… il disparaît!

Bref! C’était le petit point « humeur »!

 

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Passons maintenant au point « gourmandise ». Oui oui, c’est bien plus réjouissant! Hihi!

Vous aimez la géométrie? (désolée pour ceux qui passent leurs examens)

Non?! Ben là, vous allez l’aimez!

Je vous ai concocté un cake rayé aux saveurs régressives de chocolat et de pistache!

A l’origine, c’est en parcourant Pinterest que j’ai trouvé un magnifique cake rayé. C’est donc sur le blog de La receta de la felicidad que j’ai parcouru la recette.

J’ai simplement diminuer les quantités de beurre, de sucre et d’œufs. J’ai également remplacé la vanille par de la pistache. D’un point de vue visuel et gustatif, je me suis dit que ça donnerait un joli résultat! Et ce fût le cas! En tout cas, moi, ça me plait bien!

Par contre, si vous vous lancez dans cette recette, je vous conseille d’être patient et disponible, car la cuisson se fait couches par couches et le montage demande un peu de réflexion.

Mais le rendu final en vaut la peine!

Niveau texture, ce cake est assez surprenant car il n’est pas moelleux. Il est un peu pâteux mais reste tout de même agréable en bouche.

Bref! C’est une découverte et une première pour moi, mais je fût séduite!

J’ai fais de mon mieux pour tenter de vous expliquer toutes les étapes le plus simplement possible mais c’est assez difficile par écrit. Du coup, il est possible que je refasse la recette avec un pas à pas. Enfin si ça vous plaît! A vous de me le dire! Haha!

 

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Voici donc la recette pour un petit cake:

  • 150 g de beurre mou
  • 150 g de sucre
  • 5 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de farine
  • 100 g de Maïzena
  • 3 à 4 c à c de pâte de pistache
  • 2 c à s de cacao en poudre non sucré
  • lait concentré sucré
  • 200 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 c à s de beurre
  • pistaches crues entières
  • 3 cerises

Préchauffez le four à 200°C en position grill.

Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Séparez le blanc des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes dans le mélange précédent et mettez les blancs dans la cuve d’un robot.

Montez vos blancs en neige avec la pincée de sel.

Mélangez beurre, sucre et jaune d’œufs.

Ajoutez la farine et la Maïzena. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Votre pâte va devenir assez compact et difficile à travailler. C’est normal.

Détendre votre appareil en ajoutant les blancs d’œufs montés, au fur et à mesure. Mélangez délicatement pour ne pas casser vos blancs.

Divisez la pâte en deux.

Dans un saladier de pâte, ajoutez le cacao et dans l’autre la pâte de pistache. Incorporez délicatement à l’aide d’une maryse.

Disposez un cadre à pâtisserie rectangle de 20 cm x 24 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Tapissez le fond de votre rectangle d’une première couche de pâte au cacao. Remplissez bien partout et dans les coins. Faîtes attention à ne pas trop en mettre, il faut juste une fine couche qui recouvre le fond.

Enfournez pendant 5 minutes. Placez votre plaque de cuisson un cran au-dessus du milieu.

A la sortie du four, versez tout de suite une seconde couche mais de pâte à la pistache.

Enfournez 5 minutes.

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte en alternant pistache-chocolat.

Lorsque la cuisson de la dernière couche est terminée, laissez refroidir sur une grille avant de démouler.

Lorsque le gâteau est froid, enlevez le cadre et le papier cuisson.

Parez les bords du biscuit en étant le plus droit possible.

Mesurez la hauteur de votre biscuit et reportez-la sur le plus grand côté de façon à pouvoir couper des « bâtonnets » de biscuit. Vous devez avoir au minimum 9 « bâtonnets ».

Commencez à assembler les morceaux de biscuits de façon à former un cake. Il vous en faudra 9. Fîtes 3 étages de 3 bâtonnets.

Disposez-les de façon à alterner entre horizontal et vertical.

Une fois que vous savez où seront placer vos « bâtonnets » dans votre cake, vous pouvez les badigeonner de lait concentré sucré sur les faces qui seront en contact les unes avec les autres. Cela va faire office de colle.

Une fois que votre montage est fait, filmez votre gâteau en serrant bien pour souder les biscuits et éviter les trous.

Réservez au réfrigérateur toute une nuit.

Le lendemain, enlevez le film.

Parez les extrémités.

 

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Préparez votre glaçage. Pour cela, faîtes bouillir la crème et versez-la petit à petit sur le chocolat noir en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène et brillant. Ajoutez la cuillère de beurre . Mélangez.

Mettez votre cake sur une grille et versez le glaçage dessus. Répartissez de manière à ce que la totalité du cake soit glacé. Retirez le surplus à l’aide d’une spatule. Déplacez votre cake sur votre plat de présentation.

Parsemez de pistaches crues concassées.

Laissez le glaçage prendre et déposez quelques cerises pour la couleur et la fraîcheur.

C’est prêt!

 

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Bon appétit!

 

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10 commentaires sur “Cake rayé chocolat-pistache

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