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Cupcakes diaboliquement gourmands

Mouhahaha!!!!!!!

Le diable de la gourmandise s’est invité à la maison cette semaine, il nous a créé des os en pâte sablée, des cœurs de caramel coulant au beurre salé et de nombreuses autres diableries! (ben oui je peux pas tout vous dire maintenant! )

Vous devez sûrement savoir que Lundi prochain c’est Halloween! La fameuse fête où les enfants se transforment en monstres pour terroriser la population afin d’obtenir ce qu’ils veulent absolument….. des bonbons!

En tout cas, si des enfants venaient sonner à notre porte, je ne suis pas sûre que Chéri veuille partager sa petite réserve de bonbons, ils les aiment trop! Haha! Bon avec un peu de chance, je leur donnerai des cupcakes! Ben oui, j’ai pas envie qu’ils me jettent un sort!

D’ailleurs revenons à ces cupcakes. La base est simple, c’est un reste de biscuit de Savoie de ma dernière recette; j’y ai simplement mis un cœur de caramel beurre salé home made, une chantilly à la fève de tonka et des petits os faits en pâte sablée.

Je me suis dit que je n’allais pas basculer dans la terreur totale pour la première recette! Haha!

 

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Voici donc la recette pour 10 à 15 cupcakes (tout dépend de la taille de vos caissettes):

-Os en pâte sablée:

  • 50 g de beurre mou
  • 50 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • œuf
  • 30 g de poudre d’amande
  • 150 g de farine

Mélangez votre beurre et votre sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux homogène.

Ajoutez la pincée de sel et l’œuf. Mélangez.

Ajoutez la poudre d’amande et la farine tamisées et pétrissez à la main ou au robot.

Farinez légèrement votre plan de travail et finissez de travailler votre pâte à la main. Formez une boule et filmez au contact.

Réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

A la sortie du réfrigérateur, travaillez un peu votre pâte et prélevez des petits morceaux de pâte que vous roulerez pour obtenir des filaments. Coupez des filaments de la taille que vous souhaitez.

A chaque extrémités, divisez le filament en 2 en l’incisant avec un couteau. Enroulez les 2 petites parties obtenues sur elles-mêmes (vers l’intérieur) pour former les extrémités des os.

Vous retrouverez cette technique sur le blog de Virginie de Chef Nini. Elle y met un pas à pas qui facilite bien le geste.

Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 10 minutes.

-Base de gâteau de Savoie par ici .

Remplissez vos caissettes jusqu’aux 3/4.

Vérifiez simplement la cuisson au bout de 20 – 25 minutes avec la pointe d’un couteau. Si elle ressort sèche c’est cuit sinon, prolongez la cuisson.

 

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-Le caramel au beurre salé:

  • 100 g de sucre
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 10 cl de crème liquide à 30% MG

Commencez par faire un caramel à sec en faisant chauffer le sucre à feu moyen dans une casserole.

Lorsque votre sucre a pris une jolie couleur caramel, hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux. Attention aux projections.

Remettez sur feu doux et ajoutez la crème tout en remuant.

Laissez chauffer un peu à l’ébullition.

Versez ensuite votre caramel dans un bocal hermétique et laissez refroidir .

 

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-Chantilly à la fève tonka:

  • 25 cl de crème liquide entière 30% MG bien froide
  • 1 c à s de sucre glace
  • 1 fève tonka

Montez votre crème froide dans le bol d’un batteur froid avec une fève tonka râpée.

Lorsque la crème commence à se densifier, ajoutez le sucre glace.

Mettez dans une poche à douille avec une douille unie et réservez au réfrigérateur.

 

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-Les yeux home-made:

  • amandes effilées
  • 1 carré de chocolat noir

Faîtes fondre votre chocolat au micro-ondes par tranches de 30 secondes en remuant à chaque fois.

Sélectionnez des amandes effilées de la même forme.

Trempez la pointe d’un cure-dent dans le chocolat fondu et déposez une goutte sur chaque amandes. Laissez figer.

-Le montage:

  • Os en pâte sablée
  • Caramel beurre salé
  • Base du cupcake
  • Chantilly tonka
  • yeux comestibles

A l’aide d’un vide pomme, faîte un trou au centre de votre biscuit sans aller jusqu’au fond.

Versez-y le caramel beurre salé et refermez avec un bout de biscuit retiré juste avant (comme un bouchon) .

Pochez votre crème chantilly sur vos cupcakes.

Mettez les yeux et disposez vos petits os à votre convenance.

C’est prêt!

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Happy Halloween à tous!

 

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5 commentaires sur “Cupcakes diaboliquement gourmands

  1. En fait je sais pourquoi je ne viens pas si souvent, il est 9h30 du matin et j’ai maintenant super faim (et envie d’aller m’enfermer dans ma cuisine !!!!)
    Les photos sont toujours superbement mises en scène, et moi franchement ravie de voir des gâteaux sans chocolat, ça me donne encore plus envie !

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