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Halloween cake!

Happy Halloween!

Je vous avais dit dernièrement que le diable de la gourmandise s’était invité à la maison!

Et bien il a de nouveau sévit! Mais cette fois-ci, il a fait sortir les chats de leur maison, les chauve-souris de leur grotte et les vers-de-terre du sol! Beurk!

Mon gâteau prend alors une allure terrifiante! Oserez-vous le manger?

Vous hésitez? Je comprends! Vous vous dîtes « Mais qu’est ce qu’il va sortir de ce gâteau en le coupant? »

Alors je vais peut-être vous rassurer en vous disant que ce gâteau renferme une délicieuse mousse au yaourt avec des morceaux de biscuits Oréos! Dégustation différée oblige, je n’ai pas pu prendre de photo de coupe, j’espère que celles que j’ai vous suffiront tout de même.

Ça va mieux?

Bon alors je vous donne la recette si vous voulez, à votre tour, effrayer vos convives!

 

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Pour un gâteau de 15 cm de diamètre:

-Motifs en pâte à cigarette:

  • 30 g de beurre mou
  • 30 g de sucre glace
  • 30 g de blancs d’œufs
  • 30 g de farine

Battre le beurre mou afin de le le rendre pommade et ajouter le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.

Ajoutez les blancs d’œufs. Mélangez bien.

Ajoutez la farine. Mélangez.

Mettre votre pâte dans une poche à douille avec une douille unie fine.

Mettez vos gabarits de chat et chauve-souris ( que vous trouverez ici et ici ) sous un papier sulfurisé (en transparence) sur une plaque de cuisson et dessinez le contour de vos animaux à la poche à douille. Remplissez vos animaux de pâte toujours à la poche à douille.

Retirez le gabarit et réservez votre plaque.

Attention: pensez à bien placer vos dessins en fonction de la découpe du biscuit qu’il y aura par la suite.

 

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-Biscuit cuillère gris foncé:

  • 120 g de sucre
  • œufs
  • 60 g de farine
  • 60 g de Maïzena
  • colorant noir gel

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez le blanc des jaunes d’œufs.

Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre au fur et mesure.

Lorsque vos blancs sont montés mais pas trop fermes, incorporez délicatement les jaunes à l’aide d’une maryse.

Ajoutez le colorant noir jusqu’à obtenir la couleur souhaitée.

Terminez en ajoutant délicatement la farine et la Maïzena préalablement tamisées.

Étalez votre pâte uniformément sur votre plaque avec vos dessins sur 1 cm d’épaisseur. Étalez le reste de pâte sur une autre plaque vierge.

Enfournez pendant 15 minutes.

Laissez refroidir avant utilisation.

 

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-Mousse au yaourt:

  • 450 g de yaourt grec
  • 480 g de crème liquide 30% MG froide
  • 80 g de miel
  • 4 et 1/2 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille

Commencez par réhydrater la gélatine en plongeant les feuilles dans un bol d’eau froide.

Portez à ébullition 80 g de crème liquide avec la vanille grattée (ne mettez pas la gousse).

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien. Versez le mélange dans un saladier. Laissez tiédir.

Ajoutez le miel et les yaourts grecs. Mélangez. Laissez refroidir complètement.

Montez le reste de crème froide, soit 400 g, dans le bol d’un batteur froid.

Incorporez délicatement la crème montée au mélange à base de yaourt à l’aide d’une maryse. Réservez.

 

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-Le montage:

  • Biscuit cuillère
  • mousse au yaourt
  • Oréos

Préparez un cercle de 15 cm de diamètre en le chemisant de film plastique. Disposez-le sur une planche ou un carton de présentation.

Prenez votre biscuit cuillère refroidi et retirez délicatement le papier cuisson.

Coupez deux bandes de 24 cm de long et 12 cm de haut en prenant soin que les dessins soient bien placés.

Détaillez 2 disques de 14 cm de diamètre dans le biscuit vierge.

Disposez les bandes de biscuit à motif contre la paroi du cercle dessins vers l’extérieur. Serrez-les bien pour que la liaison de voient le moins possible.

Mettez un disque de biscuit dans le fond de votre cercle.

Mettez une première couche de mousse au yaourt et disposez des morceaux de biscuits Oréos à l’intérieur. Si vous voulez, vous pouvez utiliser une poche à douille (sans douille) pour mettre votre couche de mousse, c’est plus facile et la quantité est mieux maîtrisée.

Déposez un second disque de biscuit (à peu près au milieu soit 6 cm).

Recouvrez d’une seconde couche de mousse jusqu’à arriver en haut du cercle. Enfoncez complètement des morceaux d’Oréos dans la mousse et lissez la surface.

Filmez au contact.

Réservez au congélateur jusqu’au lendemain.

 

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-Faux vers-de-terre:

  • 100ml de grenadine
  • 5 feuilles de gélatine
  • 1/2 càc de crème épaisse
  • 2 tasses d’eau

(J’ai réduit la quantité de crème à mettre contrairement à ce que j’ai réalisé car j’ai trouvé mes vers un peu trop laiteux donc les vôtres seront plus rosés.)

Commencez par mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Faîtes bouillir l’eau, ajoutez la grenadine et la gélatine essorée. Mélangez bien.

Divisez la préparation en deux.

Dans l’une, ajoutez la crème. Mélangez.

Placez des pailles dépliées dans un grand verre. Serrez-les avec un élastique.

Versez votre préparation sans crème sur les pailles puis faîtes la même chose avec la préparation avec crème. Remplissez aux 3/4.

Placez vos pailles au réfrigérateur toute une nuit.

 

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Le lendemain, retirez le cercle qui entoure votre gâteau.

Retirez la crème des Oréos et disposez les, une fois réduits en poudre, sur le gâteau.

Sortez vos pailles du réfrigérateur. Pressez dessus tout en glissant le long de la paille afin de faire sortir la gelée sur votre gâteau. Etape un peu pénible car très gluante!Bouhhh!

Terminez votre gâteau en mettant un tout petit peu de poudre d’Oreos sur vos vers.

C’est prêt!

 

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Bon appétit à tous! Mouhaha! Et Happy Halloween à nouveau!

 

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