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Pâte de chataignes

Bonjour à tous!

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette à base de châtaignes!

Personnellement, je n’avais jamais travaillé ce produit et je ne me souviens même pas en avoir déjà mangé. C’est en voyant beaucoup de recettes à base de châtaignes que ma curiosité a été éveillée.

Déjà l’année dernière, Chéri et moi étions parti en « expédition » dans la forêt Alsacienne à la recherche de ce fruit. Mais nous arrivions trop tard, les sangliers avaient déjà tout mangé. Je m’étais donc contentée de prendre les cosses pour faire de la déco.

Mais cette année, j’ai trouvé une bonne âme charitable qui m’a donné une partie de sa cueillette!Hihi!

N’ayant jamais travaillé ce fruit, j’ai regardé plusieurs techniques sur le net pour les éplucher.

J’ai testé celle du micro-onde qui n’a pas été aussi rapide que je l’espérai. Je vous conseille donc de le faire à votre manière!

Après, pour la recette, j’ai un peu suivi mon instinct. Au final, je ne suis pas déçue du résultat puisque j’ai obtenu une pâte riche en saveurs qui sera parfaite pour l’utilisation que je compte en avoir ( mais pour le moment je ne vous en dis pas plus! )

La recette du jour sera donc uniquement celle de ma pâte de châtaignes que vous pourrez utiliser comme une pâte à tartiner ou une pâte de pistache… Je ne parle pas de crème de châtaignes car, pour moi, le résultat que j’ai obtenu n’a pas une texture crémeuse donc je préfère parler de pâte de châtaignes.

 

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Voici donc la recette pour 2 pots de pâte:

  • 500 g de châtaignes
  • 200 g de sucre
  • 165 ml d’eau
  • 1 c à s de sirop d’érable
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 c à s de crème liquide

Commencez par éplucher vos châtaignes selon la méthode de votre choix.

Faîtes bouillir 1 casserole d’eau et plongez-y vos châtaignes épluchées. Laissez cuire 30 minutes.

Égouttez et rincez. Réduisez vos châtaignes en purée à l’aide d’un robot. Réservez.

Dans une casserole, faîtes chauffer le sucre avec l’eau jusqu’à ce que le sirop colore légèrement.

A ce moment là, baissez le feu et mettez votre purée de châtaignes dans le sirop. Mélangez.

Ajoutez le sirop d’érable, la fleur de sel et la crème liquide.Mélangez.

Laissez chauffer pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Mettez votre pâte dans des bocaux et conservez-la au réfrigérateur. A utiliser dans les 10 jours à venir.

C’est prêt!

 

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Bon appétit!

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4 commentaires sur “Pâte de chataignes

    1. Super! Tu me diras ce que tu en as pensé! Tu peux la consommer comme tu veux mais je te conseille de l’incorporer à une préparation, ce sera meilleur 🙂 Bonne journée!

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