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Marbré chocolat-châtaigne

Bonjour à tous!

Entre deux recettes d’entrainement pour le concours du gâteau de Savoie du weekend prochain (j’ai hâte!!!!!); j’ai trouvé le temps de vous préparer une nouvelle recette!

Ceux qui me lisent le savent déjà mais le cake est sans doute LA pâtisserie préférée de Chéri. Et oui! J’ai un Chéri qui aiment les choses simples!

D’habitude, les cakes c’est plutôt « Mouais, bof, il est pas assez moelleux » ou encore « Il manque quelque chose » ou encore « Il fait trop de miettes »…

Mais cette fois-ci, c’était « Hummm, il est bon! « . Et hop! La moitié du cake y est passé dès le premier goûter (photos à l’appui!Haha!).

La recette, je l’ai obtenu lors de mon court passage au CFA (mais ça, je vous raconterai dans un autre article!). Une recette riche en beurre et en sucre. J’ai donc volontairement diminué la quantité de sucre mais pas celle de beurre car j’avais peur que le cake perde de son moelleux. Mais la prochaine fois, je testerai tout de même avec moins de beurre.

Le sucre en moins, je l’ai rapporté avec ma pâte de châtaignes. Et oui! La voici, la voilà! Je vous avais promis une recette avec ma pâte de châtaignes maison alors elle est là.

Je suis  assez contente du résultat, le cake est moelleux, gonflé, la châtaigne est discrète mais présente tout comme le chocolat et la marbrure est jolie. Le petit plus, j’ai apporté un léger croquant avec des noisettes concassées dans la pâte.

Alors si vous hésitiez à faire votre pâte de châtaigne, peut-être que cette recette vous donnera envie de la faire!

 

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Voici la recette pour 1 cake:

  • 315 g de beurre pommade (pas de panique, on ne le dira à personne!)
  • 200 g de sucre
  • 5 œufs
  • 450 g de farine
  • 100 g de lait
  • 9 g levure chimique
  • 250 g de pâte de châtaignes (recette par ici )
  • 2 c à s de cacao en poudre non sucré
  • 1 poignée de noisettes
  • un peu de beurre fondu

Commencez par faire un beurre pommade. Pour cela, passez votre beurre au micro-ondes en mode décongélation pendant 20 secondes. Votre beurre doit être mou mais pas fondu. Si ce n’est pas le cas, remettez-le au micro-ondes toujours en mode décongélation.

Ensuite, fouettez votre beurre jusqu’à ce qu’il soit homogène et qu’il ait une texture de pommade.

Mélangez-le avec le sucre en fouettant vivement.

Ajoutez les œufs en 3 fois. Mélangez bien entre chaque ajout. Vous allez obtenir une texture grumeleuse mais c’est normal.

Tamisez la farine et la levure puis incorporez-les au mélange précédent. Mélangez bien.

Détendre la masse avec le lait et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Préchauffez le four à 180°C.

 

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Divisez votre pâte en deux. Dans l’une, ajoutez le cacao et mélangez bien.

Dans l’autre, ajoutez la pâte de châtaigne. Mélangez bien.

Hachez grossièrement vos noisettes au couteau.

Prenez votre moule et chemisez-le, c’est-à-dire, beurrez l’intérieur puis mettez de la farine partout afin qu’il adhère au moule. Enlevez le surplus en le retournant au-dessus de l’évier.

Versez une partie de votre pâte cacao dans le moule puis parsemez de noisettes.

Recouvrez avec la pâte à la châtaigne puis continuer ainsi en alternant jusqu’à épuisement des pâtes.

Vous pouvez marbrer d’avantage votre cake en passant la lame d’un couteau dans la pâte en faisant des « vagues ».

Pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez utiliser une poche à douille pour remplir votre moule de pâte à gâteau.

Pour permettre un beau développement de  votre cake, vous pouvez faire une rainure au centre sur toute la longueur, avec du beurre fondu. Technique que l’on m’a apprise au CFA et qui marche plutôt bien.

Enfournez pendant 45 minutes. Si votre cake n’est pas cuit, prolongez le temps de cuisson.

A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.

C’est prêt!

 

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Bon appétit à tous!

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8 commentaires sur “Marbré chocolat-châtaigne

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