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Angel cake citron-fraise-myrtille

Bonjour à tous!

Cela fait longtemps que je n’ai pas publié de nouvelle recette! Et oui! Pour une fois, le dernier article que j’ai réalisé était sur notre voyage en Australie, d’ailleurs j’espère qu’il vous a plu!

Et il faut dire qu’en ce moment, j’ai l’esprit occupé par beaucoup de choses ce qui m’empêche d’être efficace pour l’écriture de nouvelles recettes, pourtant c’est pas faute d’en avoir pleins à partager avec vous!

Mes pensées du moment? En juin, je fais le gâteau de mariage d’une de mes collègues et en juillet je participerai au buffet de dessert d’une autre collègue. Par ailleurs, le mois prochain, je passe aussi mon CAP pâtisserie (un article est à venir)!

Il y a aussi le fait que Chéri et moi allons peut-être acheter notre première maison ensemble! Il y a aussi le fait que je finis mon travail actuel la semaine prochaine!Et puis nous préparons aussi nos petites vacances fin Juin! Bref! Beaucoup trop de choses sont dans mon cerveau!

Mais aujourd’hui, j’ai décidé que je me concentrai sur cet article parce que, mine de rien, publier sur mon blog me manque!

 

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Alors la recette du jour: angel cake citron-fraise-myrtille!

L’angel cake, si vous suivez mon blog, vous le connaissez forcément! Et cette fois-ci, je l’ai coloré en jaune, aromatisé au citron et garni d’une crème chantilly, d’une mousse myrtille et de fraises fraîches. Un délice!

Voici donc la recette pour 3 angel cake:

Angel cake citron:

  • 3 blancs d’œufs
  • 45 g de sucre en poudre
  • 20 g d’huile de tournesol
  • 30 g de lait
  • 45 g de farine
  • 1/2 c à c de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 citron jaune non traité
  • colorant jaune en gel
  • 10 cl de crème liquide 30% MG froide
  • 1 c à c de sucre glace

Préchauffez le four à 150°C.

Montez les blancs en neige en incorporant le sucre en poudre en plusieurs fois et le colorant jaune. Réservez.

Mélangez l’huile, le jus de citron avec le zeste, le lait et la pincée sel.

Ajoutez la farine et la levure tamisées. Mélangez.

Détendez la pâte en la mélangeant avec 1/3 des blancs d’œufs en neige.

Une fois la pâte bien lisse. Incorporez très délicatement le reste des blancs à l’aide d’une spatule.

Lorsque le mélange est homogène, vous pouvez remplir vos moules. Ne beurrez et ne farinez surtout pas vos moules car votre gâteau ne montera pas si vous faîtes ça!

Pour plus de régularité, garnissez vos moules de pâte à l’aide d’une poche à douille. Mais si vous n’en n’avez pas, c’est pas grave, ça marche aussi!

Avant d’enfourner, passez la lame d’un couteau dans votre pâte (dans les moules) pour casser les bulles d’air et empêcher la formation de trous.

Enfournez pendant 20 minutes.

A la sortie du four, retournez vos moules sur une grille et laissez refroidir avant de démouler, pendant environ 1h.

Montez la crème liquide dans le bol froid d’un batteur. Lorsque la crème devient ferme, ajoutez le sucre glace puis continuez de battre jusqu’à obtenir une chantilly qui se tienne bien.

Remplissez le centre de vos angel cake de chantilly et étalez une couche sur la surface de votre gâteau. Réservez.

 

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Petits dômes de mousse myrtille: la recette est par ici (pensez juste à diviser les  doses par deux)

Montage:

  • fraises fraîches
  • myrtilles fraîches
  • petites feuilles de menthe
  • zeste de citron jaune
  • angel cake garnis de chantilly
  • petits dômes de mousse myrtille

Déposez votre dôme de mousse myrtille congelé au centre de votre angel cake garni de chantilly.

Coupez vos fraises en demis quartiers (ou en quartiers en fonction de la taille de vos fraises) et disposez-les sur votre angel cake.

Disposez vos myrtilles, coupez-les en deux si elles sont trop grosses.

Déposez une petite feuille de menthe sur votre dôme de mousse myrtille puis terminez en parsemant de zeste de citron jaune.

C’est prêt!

 

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Bon appétit à tous!

 

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2 commentaires sur “Angel cake citron-fraise-myrtille

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