Choux chocolat au lait et fruit de la passion

Nul n’est sans savoir que demain, c’est la St-Valentin! La fameuse fête des amoureux!

Je ne sais pas vous mais, de notre côté, avec Chéri, pas de diner aux chandelles mais plutôt une délicieuse pizza de chez notre pizzaïolo préféré et une bonne série! Et oui, notre vraie « fête de l’amour », c’est dans un mois, à la date où nous avons décidé de poursuivre notre vie ensemble.

Ce jour représente tellement plus de choses pour nous que la St-Valentin!

Mais je sais que cette fête reste un symbole pour beaucoup de couples alors… je vous ai tout de même concocté une nouvelle recette! Recette qui arrive un peu tard mais si vous vous y prenez tout de suite, vous pourrez la réaliser pour régaler votre amoureux ou votre amoureuse. Et puis sinon, ce sera pour l’année prochaine ou une autre occasion.

Et puis pour les célibataires qui lisent cet article, et ben faîtes vous ces choux, l’avantage c’est que vous les aurez pour vous tous seuls! Pas besoin de partager!Haha!

 

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Alors voici la recette pour une dizaine de choux:

– La recette de mes choux est par ici .

Crémeux chocolat au lait (inspiré du livre de Popelini ):

  • 100 g de chocolat au lait
  • 100 g de lait
  • 100 g de crème liquide
  • 1 jaune d’œuf
  • 10 g de sucre
  • 1 feuille de gélatine

Portez à ébullition le lait avec la crème.

Pendant ce temps, faîtes fondre le chocolat au lait par tranches de 30 secondes au micro-ondes.

Plongez votre feuille de gélatine dans de l’eau froide.

Mélangez le sucre et le jaune d’oeuf.

Versez la moitié de votre lait et crème liquide sur le mélange précédent, mélangez puis reversez dans la casserole.

Laissez épaissir à feu doux tout en remuant jusqu’à obtenir une texture qui nappe votre spatule.

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorées et mélangez bien.

Versez sur votre chocolat et mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Si besoin, utilisez un mixeur plongeant.

Filmez au contact et réservez au réfrigérateur pendant au moins 3 h voir toute une nuit.

 

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Insert passion:

  • 2 fruits de la passion
  • 1 c à c de sucre vanillé
  • 1/2 feuille de gélatine

Plongez votre feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.

Coupez vos fruits de la passion en deux puis raclez l’intérieur en le passant au tamis pour n’en récupérer que le jus.

Ajoutez le sucre et mélangez.

Faîtes chauffer au micro-ondes jusqu’à grosse ébullition.

Ajoutez la gélatine essorée puis mélangez bien.

Filmez au contact et réservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

 

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Décoration:

  • chocolat blanc
  • colorant rose ou rouge liposolubles

Faîtes fondre votre chocolat blanc au micro-ondes par tranches de 30 secondes.

Ajoutez votre colorant dans votre chocolat fondu jusqu’à obtenir la couleur souhaitée.

Etalez entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’une spatule.

Laissez figer un peu à température ambiante en posant une plaque lourde dessus.

Faîtes des empreintes dans votre chocolat à l’aide d’un emporte-pièce en forme de cœur. Replacez votre papier cuisson et votre plaque et laissez figer complètement au réfrigérateur.

Une fois votre chocolat durcit, détachez avec soin vos petits coeurs et réservez.

Le montage:

  • choux
  • crémeux chocolat au lait
  • insert passion
  • cœurs en chocolat blanc

Mettez votre crémeux chocolat et votre insert dans deux poches à douille différentes munies de douilles de taille moyenne.

Faîtes des petits trous au sommet de vos choux à l’aide d’une douille cannelée.

Remplissez vos choux de moitié de crémeux chocolat puis d’un peu de passion puis terminez avec du crémeux chocolat. Laissez dépasser un peu de crémeux du sommet du chou.

Disposez vos petits cœurs en les collant avec le crémeux qui dépasse.

C’est prêt!

 

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Bon appétit et bonne St-Valentin à tous!

 

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3 commentaires sur “Choux chocolat au lait et fruit de la passion

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