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Ma tarte à la rhubarbe se prend pour un crumble

Bonjour à tous! J’espère que vous allez bien en ces jours ensoleillés!

Le soleil! Lui il fait du bien quand il montre enfin le bout de son nez! Le printemps est vraiment là, avec les oiseaux qui chantent, les arbres qui fleurissent…on peut prendre l’apéro dehors, flâner dans la nature, aller ramasser quelques fleurs par ci, par là…Bref, une véritable bouffée d’oxygène!

Ce qui est bien aussi avec le printemps c’est que notre cuisine se rafraîchit; elle laisse, elle-aussi, entrer le soleil dans nos plats, nos pâtisseries… On travaille de délicieux produits de saisons pleins de bonnes choses pour notre santé et notre bien-être!

Et aujourd’hui c’est la rhubarbe dont il s’agit. Cette plante bien acide qui est délicieuse une fois cuite. A la maison c’est un des mets favoris de Chéri et de son papa!

 

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Le seul souci c’est qu’il y en a un qui l’aime en tarte meringuée et l’autre en crumble! Alors je ne me suis pas compliquée la vie, j’ai fait un 2 en 1 ! Une délicieuse tarte à la rhubarbe parfumée au thym citron avec sa crème d’amande parsemée d’un crumble croustillant! Tout le monde était content! Ce fût un vrai délice!

 

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Voici la recette pour 1 tarte:

Pour cette recette, il vous faudra environ 350g de rhubarbe fraîche.

Pelez-la et coupez -la en petits tronçons. Saupoudrez de sucre, mélangez et ajoutez 3 à 4 brins de thym citron. Mélangez à nouveau et laissez dégorger pendant 1h.

Au bout d’une heure, videz le jus de rhubarbe (le jus se boit si vous voulez goûter!).

 

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– Pâte brisée:

  • 250g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 125g de beurre mou
  • 1 jaune d’oeuf
  •  eau

Mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts.

Ajoutez le jaune d’oeuf et un peu d’eau. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte. Ajoutez de l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Filmez votre boule de pâte et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

A la sortie du réfrigérateur, étalez votre pâte sur environ 0.5 à 1 cm d’épaisseur. Déposez-la dans votre moule à tarte préalablement beurré. Parez les bords.

Piquez la pâte avec une fourchette. Déposez une feuille de papier cuisson dans le fond de votre tarte de la taille de votre moule et déposez-y des billes d’argiles ou des légumes secs (lentilles, haricots…).

Enfournez pendant 10 minutes. Après ces 10 minutes, retirez les billes d’argiles et le papier cuisson, ré-enfournez pendant 5 minutes.

Laissez refroidir.

 

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– Crème d’amande:

  • 40g de beurre mou
  • 60g de sucre
  • 1 oeuf
  • 90g de poudre d’amande

Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu’à obtenir un mélange homogène blanchâtre.

Ajoutez l’oeuf et mélangez à nouveau.

Ajoutez la poudre d’amande, mélangez.

Versez la crème d’amande sur votre fond de tarte précuit.

Déposez vos morceaux de rhubarbe parfumés au thym citron sur votre crème d’amande.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez pendant 30 minutes.

 

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– Pâte à crumble:

  • 30g de beurre
  • 2 càs de farine
  • 2 càs de cassonade

Mélangez tous les ingrédients en sablant du bout des doigts.

Déposez votre pâte à crumble à mi-cuisson de votre tarte (soit 15 minutes).

Si besoin, mettez votre four en position grill les 5 dernières minutes de cuisson pour avoir une surface bien dorée et croustillante.

Déposez quelques feuilles de thym citron avant la dégustation pour la décoration et pour la saveur!

 

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Bon appétit à tous!

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33 commentaires sur “Ma tarte à la rhubarbe se prend pour un crumble

  1. Coucou Adeline !
    Super article, et un petit coup de coeur pour tes jolies photos.
    Je me suis moi même lancée dans une nouvelle rubrique culinaire il y a peu, et c’est un vrai plaisir de photographier ce que l’on savoure ensuite !
    Je conserve ta recette, je cherchais justement un dessert à base de rhubarbe, et le crumble fait partie de mes desserts favoris 😉
    Marion la Parisienne.

    1. Merci Marion 🙂 Photographier ce que l’on a cuisiné et goûté est toujours une fierté, bien d’accord avec toi 😉 Bonne chance pour ta rubrique culinaire!!! A bientôt et tiens-moi au courant si jamais tu testes ma recette!

  2. Coucou,

    Voilà une jolie recette à mettre sous le coude.
    Je vais attendre que ma rhubarbe pousse bien avant de m’atteler à cette recette.
    Peux-tu me dire où tu as acheté ton moule rectangulaire?
    Merci d’avance

    1. Coucou Elo!Désolée de te répondre seulement maintenant! Le moule n’était pas à moi, je l’avais emprunté à la maman de mon chéri, du coup je lui ai demandé et elle l’a acheté à GAMECA à Rixheim en Alsace 🙂 A très bientôt et tiens-moi au courant si jamais tu testes ma recette avec ta rhubarbe du jardin 😉

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